吃飽不等于吃好微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏并不像“餓肚子”一樣容易被發(fā)現(xiàn)，因而被稱(chēng)為“隱性饑餓”，也是人們常說(shuō)的“吃飽了不等于吃好了”。
過(guò)去，為應(yīng)對(duì)貧困線以下人口的溫飽問(wèn)題，農(nóng)業(yè)科學(xué)家為提高農(nóng)作物產(chǎn)量貢獻(xiàn)良多，卻忽視了作物營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人的健康關(guān)注還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。例如，如今，盡管小麥產(chǎn)量逐步提高，其平均鐵鋅含量為每公斤僅20毫克，與成人每天所需的鐵鋅量45毫克相差甚遠(yuǎn)。
全球每年約10萬(wàn)孕婦因缺鐵性貧血而死亡，我國(guó)維生素A和鋅缺乏每年導(dǎo)致大約100萬(wàn)幼童死亡，葉酸缺乏導(dǎo)致約25萬(wàn)新生兒嚴(yán)重殘障，因營(yíng)養(yǎng)不良而導(dǎo)致的勞動(dòng)力損失將占一個(gè)國(guó)家GDP的3%到5%……6月30日，在北京召開(kāi)的香山科學(xué)會(huì)議第535次學(xué)術(shù)研討會(huì)上，會(huì)議執(zhí)行主席、中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員范云六在提到這些數(shù)字時(shí)，強(qiáng)調(diào)了當(dāng)前“隱性饑餓”問(wèn)題的嚴(yán)峻。
研究表明，“隱性饑餓”將導(dǎo)致出生缺陷及發(fā)育性殘疾、增加兒童和孕婦死亡率、危害兒童青少年體格和智力的正常發(fā)育，嚴(yán)重地影響了一個(gè)國(guó)家的人口素質(zhì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
對(duì)此，范云六指出：“當(dāng)前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅要高產(chǎn)高效，更要滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求?！?br />
“生物強(qiáng)化”以新技術(shù)取勝為應(yīng)對(duì)“隱性饑餓”的挑戰(zhàn)，國(guó)際食物政策研究中心自2004年起開(kāi)始在全球范圍內(nèi)實(shí)施“國(guó)際生物強(qiáng)化”項(xiàng)目。
該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Howarth Bouis博士指出，自2011年以來(lái)，“國(guó)際生物強(qiáng)化”項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的高維生素A原木薯、高維生素A原玉米、高鐵豆類(lèi)、高鋅小麥等生物強(qiáng)化品種通過(guò)傳統(tǒng)育種的方式，已經(jīng)滿(mǎn)足農(nóng)藝性狀要求，并在尼日尼亞、剛果、印度、巴基斯坦和孟加拉國(guó)等地區(qū)成功推廣。
據(jù)記者了解，始于2004年的中國(guó)生物強(qiáng)化項(xiàng)目目前也已獲得了富含微量營(yíng)養(yǎng)元素（鐵、鋅、類(lèi)胡蘿卜素）的水稻、小麥、玉米等作物新品種或品系。該項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人、中國(guó)農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員張春義向《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者介紹，最近，我國(guó)研究者在葉酸生物強(qiáng)化方面的研究也取得了突破性進(jìn)展。
“分子輔助育種、基因組輔助育種等技術(shù)的應(yīng)用，結(jié)合代謝組學(xué)和表型組學(xué)，能非常有效地實(shí)現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。”張春義表示，“同時(shí)，新一代基因測(cè)序技術(shù)和大數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)誕生，基于分子設(shè)計(jì)的個(gè)性化作物育種將成為生物強(qiáng)化的趨勢(shì)?！?br />
加快形成現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系去年11月，由世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合舉辦的第二屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)大會(huì)提出的《營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題羅馬宣言》中，新增了諸多導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的影響因素，包括氣候變化、環(huán)境衛(wèi)生、地方性疾病等隨著社會(huì)發(fā)展而日益顯現(xiàn)的社會(huì)因素，將營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題置于更大的范圍和更高的社會(huì)層面。
在此次以“滿(mǎn)足健康需求的營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)”為主題的香山科學(xué)會(huì)議上，專(zhuān)家們也認(rèn)為，我國(guó)也應(yīng)將全產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈引入糧食生產(chǎn)體系，加快形成以人類(lèi)健康營(yíng)養(yǎng)需求為導(dǎo)向的現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)食物科技創(chuàng)新與人群營(yíng)養(yǎng)改善工作的快速發(fā)展。
對(duì)此，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)主任萬(wàn)寶瑞建議，當(dāng)前，首先要把食物安全與營(yíng)養(yǎng)改善提到各級(jí)政府的重要議事日程上，“加快對(duì)食物安全與營(yíng)養(yǎng)改善的立法，加強(qiáng)對(duì)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的支持和引導(dǎo)”。其次，應(yīng)著力提升農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)綜合發(fā)展的能力。此外，還要加快構(gòu)建膳食營(yíng)養(yǎng)改善體系，大力普及食物與營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)知識(shí)。
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