凍豆腐的做法有很多，不同的做法所需要的用料也不一樣，下面是五花肉燉白菜凍豆腐的操作方法。
準(zhǔn)備工作前的用料：
白菜(半棵)，凍豆腐(1小塊)，粉條(1把)，五花肉(1小塊) ，醬油(1大勺) ，鹽(少許)，八角(2個)，大蔥(1小段) ，生姜(3片)
粉條放入容器，用溫水浸泡一會。
2. 凍豆腐取出解凍，我是用北豆腐放冰箱里自己凍的。
3. 白菜切成大片。
4. 五花肉洗凈，切成薄片。
5. 姜切片
6. 蔥切成蔥花。
7. 鍋內(nèi)熱油先放五花肉。用中小火煸炒。
8. 將五花肉炒出油。
9. 繼續(xù)炒，炒至邊緣微焦
10. 加入蔥花
11. 姜片
12.八角
13. 翻炒均勻后加入醬油，將肉片翻炒上色。
14. 加入白菜，翻炒至微微見軟。
15. 加入適量水，沒過白菜即可。
16.鍋內(nèi)水開后，加入凍豆腐。
17. 加入少許鹽，蓋上鍋蓋燉煮一會。
18. 加入粉條。不用翻動，就讓他浮在表面就可以了。用鍋鏟壓一下，讓粉條完全浸泡在湯中。蓋上蓋子將所有材料煮熟。
19. 最后打開鍋蓋，將粉條與其他食材拌勻。轉(zhuǎn)大火稍微收一下湯汁即可。
直接吃。
新鮮豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。
擴展資料
吃凍豆腐的好處：
1、促進營養(yǎng)吸收
凍豆腐有著蜂窩一樣的形態(tài)，其中的小孔對于味道的滲透很有效。這樣在食用的時候就能夠促進食物的營養(yǎng)吸收，對于保健非常有效果。
2、預(yù)防癌癥
豆腐中本來就含有比較多的植物雌激素，這營養(yǎng)成分在凍豆腐中不會被破壞，它能夠保護好血管內(nèi)皮細胞，使得這樣的細胞不會被氧化破壞。還能減輕血管系統(tǒng)被破壞，有效的預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
3、促進大腦發(fā)育
大豆中含有豐富的卵磷脂，它對神經(jīng)和血管有較好的保護作用，能夠使得血管中血液流動更加通暢。對于大腦的發(fā)育也有非常好的幫助，避免神經(jīng)調(diào)節(jié)方面出現(xiàn)問題，有效地保護大腦。
參考資料來源：人民網(wǎng)-夏天多吃凍豆腐減肥又抗癌
做成酸菜凍豆腐湯
主料：酸菜500克、凍豆腐250克、豬肉100克
輔料：調(diào)和油15毫升、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、蒜20克、鹽適量
1、將酸菜絲放入水中沖洗干凈
2、準(zhǔn)備好其它食材：凍豆腐提前從冰箱中拿出自然解凍，提前醬好的豬肉切片，酸菜攥干水分后放入小碗中，蔥、姜、大蒜、花椒和八角一起準(zhǔn)備好
3、鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后放入蔥、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味
4、放入醬豬肉片，你也可以放入五花肉，一定要將肥肉中的油㸆出來才好吃
5、翻炒幾下后放入酸菜絲
6、將酸菜和肉炒勻后放入凍豆腐和適量水，水要沒過食材
7、蓋上鍋蓋燉一段時間，水沸騰后要轉(zhuǎn)為小火慢慢燉
8、燉至酸菜軟爛時放入少量鹽
9、將鹽和食材混合均勻即可
10、將燉好的菜盛入湯碗中，開胃、爽口
材料：北豆腐一塊、水適量。
注意事項：凍豆腐最好解凍以后再煮這樣不容易碎，凍豆腐可以燉菜或者煮火鍋，都很好吃。
凍豆腐的做法如下：
1、北豆腐一塊，就是鹵水豆腐，也叫老豆腐，一般用這種豆腐做凍豆腐。
2、切成厚一點的片。
3、放在淡鹽水中泡一下，然后裝袋凍起來，凍成淺黃色就好了，一般凍一晚上就可以了。
4、吃的時候要解凍以后再煮。凍豆腐可以做燉菜也可以煮火鍋，都很好吃。
5、凍豆腐成品圖。
加載中...
