蝦仁營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。蝦仁具有豐富的鎂，鎂對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利預防高血壓及心肌梗死。蝦仁富含磷、鈣，對兒童尤有補益功效。
芹菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
補充：芹菜炒蝦仁的做法步驟
主料：芹菜 蝦仁
輔料：料酒 胡椒粉 白糖 生姜 鹽 淀粉
1.準備好原料。蝦仁洗凈，芹菜洗凈、切段。
2.蝦仁瀝水，加料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓勻。腌數(shù)分鐘
3.鍋內(nèi)燒開水，加少許鹽，芹菜段飛水。（最好是先氽水再切段，有利于營養(yǎng)保留）
4.鍋里放油，燒熱，腌過的蝦仁下鍋翻炒一小會，蝦仁仁卷起、色略變就可出鍋。鍋內(nèi)放油，旺火燒熱，加入氽過水的芹菜段，快速翻炒。
5.加入蝦仁，加少許鹽、白糖，略翻炒。
6.出鍋
蝦皮炒芹菜的做法
1.食材：芹菜（已洗凈切碎）、蝦皮
2.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切內(nèi)好的芹菜翻炒一下容。
3.接著，合入蝦皮翻炒翻炒。
4.然后，加0.5勺鹽。
5.調(diào)味炒勻，即可。
6.出鍋，裝盤。
烹飪技巧
此菜的味道根據(jù)自己的口味就可以了。
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