當(dāng)然是紅燒最好吃，方法如下：材料:1、豬蹄砍成塊；2、調(diào)料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；調(diào)料B：料酒、老抽、雞精；做法：1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下；（圖1）2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；（圖2）3、翻炒一會之后網(wǎng)鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調(diào)料B調(diào)好味；（圖3）4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；（圖4）5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火；6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；小提醒：雖說現(xiàn)在的高壓鍋的安全系數(shù)比較高，不過在使用過程中還是要注意不要將鍋中的水燒干，關(guān)火后一定要等高壓鍋不再繼續(xù)冒氣之后才能打開鍋蓋；
把豬蹄用開水燒開也就是（罩一下）然后撈出這是豬蹄表層已經(jīng)幾乎熟了，放入高壓鍋內(nèi)加大料花椒蔥段姜片一勺黃豆醬加開水拌勻放少許鹽雞精和料酒白糖放一點提色然后大火燉開蓋上閥鈕小火燉就行了我看我老爸都是這么做的
用開水焯豬蹄，水開后，將豬蹄撈出，洗凈，讓后將面醬倒入，待面醬將豬蹄都涂勻后，入味10分鐘，然后倒入醬油（因為有面醬，所以不用倒太多），白酒，白糖，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，丁香，花椒，紅辣椒，紅果或者檸檬，倒水沒過豬蹄，放入高壓鍋，上汽后，30分鐘，然后將燉好的豬蹄倒入鐵鍋，下鹽，待收汁后，放入盤中！
可香了，吃吧1
加載中...
