1.鹽一小勺黑胡椒一小勺蛋清一個紅薯淀粉一小勺2.先腌肉片，將里脊肉體現(xiàn)放冰箱冷凍一下變硬利于切片，橫切成薄片越薄越好3.用鹽、黑胡椒、蛋清腌漬20分鐘4.再拌入淀粉凈置備用5.姜片干辣椒?；ń芬恍∩装私?個6.黃豆芽100克白菜葉5片7.高湯一碗（雞汁鮮適量加水調制）8.熱鍋冷油，將蔥姜八角爆香9.放入豆芽白菜，爆炒一下提味10.將高湯放入11.煮開鍋，加入少許的鹽12.將煮熟的豆芽白菜撈出放在碗里備用13.用網(wǎng)篩過濾濾出調料，湯水過濾在碗里備用14.肉片大伙焯熟變白即可撈出15.肉片放在碗里的菜上16.另起鍋倒油，熱鍋冷油下花椒辣椒爆香17.辣椒微黃的時候就要撈出來放在肉片上18.將濾出的湯倒入碗內19.沒有買到青蒜用小蔥代替切末撒在上面，鍋里的油繼續(xù)燒到冒煙澆到蔥花上。
如果不是豬頭肉，那還是可以做的很好吃的。1、別把肥肉切開了，瘦肥一起做，切成大小適中的肉片。2、準備好新鮮辣椒，切片洗凈，另外準備大蒜果切片！新鮮大蒜葉，切成小段。3、鍋干燒（什么都不加），燒熱，放入準備好的新鮮辣椒片，干炒，把辣椒炒得軟了放點鹽（別太多），炒一會然后裝起來。4、鍋里加入適量油，燒熱，放適量鹽，放肉片，炒一會后，加之前炒好的辣椒片，炒一會，放醬油，大蒜，大蒜葉，放雞精，炒勻，知道大蒜葉熟了，加入一點點水燜一下，就可以出鍋了，很香的~~~
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