酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：1.維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。
目前市場上一些生產(chǎn)者把"含乳飲料"打著"酸牛奶"的旗號銷售，故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念。一些含乳飲料廠家開始在產(chǎn)品名稱上大打"擦邊球"，在產(chǎn)品包裝上用大號字標(biāo)出"酸奶"、"酸牛奶"、"優(yōu)酸乳"等含義模糊的產(chǎn)品名稱，只有細看才能發(fā)現(xiàn)旁邊還另有幾個關(guān)鍵的小字----"乳飲料"、"飲料"、"飲品"。
據(jù)了解，"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發(fā)酵制成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質(zhì)含量≥2.9%，其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥2.3%。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%，其營養(yǎng)價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型，配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%稱為乳飲料，另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于0.7%稱為乳酸菌飲料，都有別于真正的酸奶或牛奶。根據(jù)包裝標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開來。
酸奶中含有的益生菌是有非常好的美容養(yǎng)顏的功效的，但是酸奶的功效不僅如此的，這種益生菌進入人體以后對于人體的腸道有很大的作用，可以保證腸道內(nèi)細菌群的平衡，維持腸道的健康。
在生活當(dāng)中有一些人總是很容易就得病，有的是剛好了很快就又生病了，其實這都是人體的免疫力比較低，因為人體的免疫力降低會導(dǎo)致各種身體病癥的發(fā)生。這個時候就可以多喝一些酸奶，因為酸奶中含有的活性菌是非常豐富的，這種物質(zhì)進入人體以后可以提高人體的免疫力，可以讓人們的身體更加的強壯。
婦科病已經(jīng)是女性非常怕的一種病，像是陰道炎、宮頸炎都是讓人們非常困擾的病癥。其實在平時多喝一些酸奶是可以抑制這些病癥的發(fā)生的，因為酸奶中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以降低陰道的酸堿值，可以起到很好的預(yù)防婦科病的作用。
對于高血壓的病癥來說女人更容易患有這種病癥的，女人們在平時可以多喝一些酸奶，酸奶對于降血壓有非常好的作用。在喝酸奶的時候可以飯后半小時喝這樣還可以起到促進消化的作用，可以治療消化不良的病癥。
美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。
含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機體免疫力。無獨有偶，臺灣近日的一項研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。
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