先準(zhǔn)備好一個過濾網(wǎng)，把面粉和玉米面都過濾之后放在碗里，在盛放玉米面的碗里倒入少量開水，將面和水混合，一邊攪拌一邊加水，最后等面成為絮狀之后就可以了。
緊接著把面粉混合到玉米面中，用手把面混合好并一直揉，揉好面之后給面蓋上保鮮膜，密封十分鐘左右即可。
把面團(tuán)取出后將面揉成幾段長條，并把每一段分成幾個小面團(tuán)，最后用手把面團(tuán)揉圓，用手在面上向內(nèi)按壓，按出一個洞即可，這樣一來窩窩頭的雛形就出來了。接下來要做的就是蒸窩窩頭了。先在鍋里坐上水，把水燒熱之后放入窩窩頭，等十分鐘之后再用大火蒸，蒸完之后先別急著打開蓋子，燜十分鐘左右，然后再取出窩窩頭，這樣能夠讓窩窩頭更香軟。
蒸窩窩頭中其實有竅門，這個竅門就是熱水燙面。和面的時候用熱水，用熱水燙面能夠讓面吃起來更筋道更松軟，這樣蒸出的窩窩頭松軟可口，吃一次還想再吃。另外，為了讓窩窩頭口感更細(xì)膩，和面倒水時要少量多次。
做成黃豆面窩頭松軟又好吃。
玉米面、黃豆面、酵母、奶粉和雞蛋摻勻，用溫水揉成面團(tuán)后發(fā)酵1小時左右。發(fā)酵結(jié)束后把面團(tuán)分成小劑子，再捏成窩窩頭，每只窩窩頭上面放1枚金絲棗。蒸鍋燒開后將窩窩頭上蒸屜，大火蒸10分鐘后關(guān)上火燜5分鐘，起鍋。
玉米面經(jīng)過發(fā)酵后會產(chǎn)生酸味，發(fā)酵時間越長酸味越重，解決方法是發(fā)酵結(jié)束后揉入適量蘇打水。酵母粉可以換成泡打粉，不經(jīng)過發(fā)酵直接做成窩窩頭，節(jié)省時間的同時還解決了發(fā)酸的問題。
玉米面和黃豆面的比例改為4：1也很好吃，還可以嘗試加入小米面、小麥面粉等你喜歡的其它粉類。
玉米屬于粗糧，能增加飽腹感。窩頭的做法要比饅頭稍微復(fù)雜一點，需要特別講究手法。玉米最好要先過濾一下，千萬不能有雜質(zhì)，這樣做出來的才好吃。捏窩頭的時候，盡量控制力度，盡量接近一些。不然一邊太厚，另一邊太薄，這樣外觀上面可能會不太好看。
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