紅薯粉絲是我們這里的特產(chǎn)，我是從小吃紅薯粉絲長大的，不管是煮著吃還是做餡料包包子、餃子，口感都特別的受歡迎，今天分享一個(gè)我們家最愛的紅薯粉絲做法，香味濃郁，做法簡單，大人小孩都喜歡吃，下面看看是怎么做的吧。
1、（泡紅薯粉絲建議用冷水，用冷水泡過的紅薯粉絲口感是最好的），把紅薯粉絲放在盆中，倒入適量的冷水，浸泡一個(gè)小時(shí)左右，然后清洗干凈，瀝干水分備用。
2、再準(zhǔn)備兩張豆腐皮，這個(gè)豆腐皮有的地方叫千張，把它清洗干凈之后切成寬條，放在開水里面燙30秒，去除一下豆腥味，然后撈出放在水龍頭下面，再沖洗一下，這樣可以防止焯水后的豆腐皮黏連在一起。
3、接著在土鍋中放入適量的油，油溫?zé)裏嶂笙滤馄?，小米辣，姜片，蔥花，用大火爆出香味。
4、然后把焯水后的豆腐皮、和泡好的紅薯粉絲放進(jìn)鍋里，加入適量的生抽，適量的蠔油，少許的雞精，適量的胡椒粉，再加入適量的開水也或者是高湯，蓋上蓋子，煮3到5分鐘左右。
5、時(shí)間到之后，再往里面加入一把韭菜段，攪拌攪拌就可以關(guān)火了，這樣做的紅薯粉絲香味濃郁，口感香辣，特別的好吃，如果喜歡吃酸的口感，也可以再往里面加入適量的香醋，這個(gè)做法真的是百吃不膩，我家經(jīng)常吃，喜歡的小伙伴，趕緊試試做吧。
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食材清單：
（一把紅薯粉絲，兩張豆腐皮，一頭大蒜，小米辣，姜片，小蔥，適量的油，生抽，蠔油，雞精，胡椒粉，一碗開水或者是高湯，一把韭菜）
烹飪小貼士：
泡紅薯粉絲建議用冷水，用冷水泡的比溫水泡的要好吃。
韭菜段放入鍋中之后，攪拌攪拌就可以關(guān)火了，韭菜段煮的太久會影響口感，時(shí)間控制在30秒之內(nèi)，最為合適。
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