千萬別刮鱗好處大著哩。帶魚鱗并不腥，烹飪的時(shí)候放點(diǎn)糖和料酒完全可以解掉多數(shù)人認(rèn)為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時(shí)都要將銀鱗去除干凈。??? 其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價(jià)值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有三種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)： ??? 一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。 ??? 二、卵磷脂?？蓽p少細(xì)胞的死亡率，對(duì)大腦有補(bǔ)益作用，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。 ??? 三、6—硫代鳥嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤及絨癌均有防治作用。 ??? 綜上所述，帶魚的銀鱗的確是個(gè)寶。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)熔化，因此清洗帶魚時(shí)水溫不可過高，也不要對(duì)魚體表面進(jìn)行過度的刮拭，以防銀脂流失。
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