牛蒡紅燒肉 豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。材料及份量:五花肉1斤牛蒡1根調(diào)味料:冰糖1小把、老抽3湯勺、生抽1湯勺黃酒小半碗、蔥1節(jié)、姜1塊、八角2粒干辣椒2粒、百果1粒、香葉1片麻油2湯匙、鹽適量制法:美食每刻:1、肉洗凈控干,切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗凈表面,切成2CM左右的片。2、平底鍋里放油,只將肉皮那頭朝下放,肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發(fā)黃,關(guān)火取出(注意,這一步只煎肉皮,不煎肉)。3、炒鍋燒熱里把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,開(kāi)小火慢慢翻炒至糖融化,倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油,炒至上色。4、除麻油、鹽以外,倒入所有材料一起翻炒至均勻上色。5、倒入熱水至與材料平齊,開(kāi)中火燉半小時(shí)左右,放入鹽調(diào)味,再繼續(xù)燉至湯汁收干,倒入麻油炒勻,關(guān)火即可。