人是鐵飯是鋼，俗話說的好“人是鐵，飯是鋼，一頓不要吃餓的慌”。因此 大家針對飲食搭配是十分重視的，進到夏季至今，高溫天氣，造成大家食欲不佳，此刻，可以吃些清淡的菜。米豆腐是一種非常好的食材，營養(yǎng)豐富，作法也不是很繁雜，自身能夠在家做，下邊我們來講下米豆腐的做法和秘方。
作法：
原材料：稻米500克，食用純堿6克，冷水1Kg。
提前準(zhǔn)備：稻米用冷水侵泡一晚上的時間，假如可用香甜的泉水來侵泡就更強了，沒有天然山泉水還可以改成礦泉水或深井水，那樣作出的米豆腐才充足美味。
作法流程：
1、泡好的稻米連在侵泡稻米的水，一起用石碾子碾成細致的粘米粉，沒有石碾子的盆友能夠果汁機弄成粘米粉。
2、磨好的粘米粉倒進適合的器皿里，添加食用純堿攪拌均勻備用。
3、炒鍋大火燒開后放進盛粘米粉的器皿，改成文火蒸15分鐘就可以了。
4、取下蒸熟的粘米粉，晾涼后便是美味的米豆腐了，打花刀成一小塊后就可以用于制做各種各樣美味可口的菜式。
取得成功關(guān)鍵點：
1、稻米和食用純堿的占比是極其重要的，每500克稻米應(yīng)用6克食用純堿，食用純堿過多或太少都不好。僅用把握好食用純堿的使用量，作出的米豆腐才可以白嫩，有堿的香氣而無堿色。
2、稻米和冷水的占比也很重要，一般是1斤稻米用2斤水，但因為稻米種類的不一樣，實際制做時能夠略微調(diào)節(jié)一下需水量。
3、制做米豆腐的稻米以秈米為好，碎米也行，但最好是不必應(yīng)用梗米或檽米，由于梗米和檽米的黏性很大，不宜用于制做米豆腐。
補充表明：一時吃剩的米豆腐能夠保存，在0到25度的溫度下會儲存三天上下不霉變，放到電冰箱里冷凍儲存的實際效果更強。
米豆腐的吃法詳細介紹：
搞好的米豆腐有多種多樣食用方法，能夠燒菜或熬湯服用這些，非常簡單的食用方法便是涼拌米豆腐。
將米豆腐切割成塊放到菜盤里，再取一只小盤子放進油辣子、芝麻油、蔥姜末、生抽醬油、油辣子和鹽等調(diào)味品，調(diào)好味道后淋在米豆腐上邊就可以服用。
用食用純堿制做的米豆腐是無需煮的，用涼白開水或開水清洗一下就可以吃完。用石灰漿或草灰水制做的米豆腐就需要煮十多分鐘，煮去石灰粉和草灰的味兒后才可以服用。
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