看個(gè)人喜歡，蒸的紅薯比煮的紅薯口感好，煮的太水。
蒸的紅薯比煮的紅薯口感好，營(yíng)養(yǎng)也相對(duì)的流失的要少。如果家里有蒸鍋的話，選擇蒸地瓜是很不錯(cuò)的，把地瓜用水洗凈放進(jìn)蒸鍋，看數(shù)量多少一般5--10塊的話，30分鐘就足夠了。一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
蒸著吃會(huì)比烤著吃更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)檎糁蟮募t薯對(duì)表皮營(yíng)養(yǎng)無(wú)損害，扒掉外皮即可食用。
吃紅薯一定要適量，一次不要吃過(guò)多，以免會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)。
食療價(jià)值
塊根常除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴。
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
參考資料
食品.健康[引用時(shí)間2017-12-30]
紅薯洗凈，切塊，水燒開(kāi)后放入紅薯，轉(zhuǎn)小火煮10到15分鐘即可，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：紅薯一袋、醬油30ml、味淋30ml、白糖10g、水600ml
制作步驟：
1、將紅薯洗凈，去頭去尾，切成1cm厚的圓片，切好就放水中，避免氧化變色。
2、沖洗兩遍，洗掉表面淀粉物質(zhì)，這時(shí)候水就很清了。
3、鍋中倒入水，調(diào)料，和沖洗過(guò)的紅薯。大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燜煮紅薯至熟，大概10到15分鐘左右。
4、煮好的紅薯用牙簽?zāi)軌蜉p易穿透，關(guān)火，將紅薯在湯汁中浸泡30分鐘至1小時(shí)左右即可。
5、這樣浸泡過(guò)的紅薯，既入味，也不影響外形美觀，口感也不會(huì)過(guò)于松散，吃起來(lái)還是很緊實(shí)有粘度的。
6、盛盤(pán)，剩下的可以放冰箱，兩三天沒(méi)有問(wèn)題的。
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