意大利面精華------面不帶水，硬，鹽，橄欖油，番茄醬，肉醬或著菜花、西藍(lán)花。在意大利，面食和米飯是頭盤，第二道是肉和魚。 面：其實所謂通心粉，就是好像筆管一小截，還有很多和麻石的樣子很像（有一種簡直一模一樣）。但是意大利面粉比較硬，和他們的水質(zhì)有關(guān)系（因為鈣太多好像，他們都不燒水喝，全部是超市買礦泉水）。因此，可以買超市的機器做的麻石，或者別的比較硬的面條代替。 配菜：意大利人很懶的，就連賣的面條也不會像國內(nèi)一樣弄很多配菜，簡單點的就是肉醬面，肉醬可以用絞肉代替?；蛘咧挥梦魉{(lán)花或菜花，用水使勁煮，加鹽，直到煮爛成渣。如果可以買到一些歐式的香菜或者調(diào)料，都可以到進去。 步驟： 第一步，煮面。意大利人煮面，不點水，狂加鹽。煮面的時候接一大鍋水，不加蓋，邊攪邊加鹽，使勁加。。如果是正宗意大利面，大概煮10分鐘（其實還是硬的）。一般國內(nèi)的面條稍微熟了就可以了。用篩子控水，過涼水備用。 第二步，配菜。如果是肉醬，就先到橄欖油，一定要用橄欖油，別的油有味道。加番茄醬，需要買做菜用的，不能買炸薯條的，國內(nèi)的番茄醬偏甜，要是自己沒事也可以用番茄熬成醬。。。然后加絞肉、調(diào)料攪和，煮很久，肉差不多熟了，入味了就行。如果是西藍(lán)花那些這步可以跳過。（別的海鮮什么的同理。） 第三步，在鍋里加少許油（不加也可以）把面和配菜一起在鍋里攪和。如果是意大利面，這個時候會有些粘度，吃起來很沾配菜，味道配合比較好，國內(nèi)的面條就會比較滑，如果是干面比較難入味。 第四步，裝盤。如果你有奶酪，就用用來搓菜（像是搓衣板，但是可以把菜搓成不同打小的條）的東西來磨成粉灑在面上。如果有奶酪粉就直接撒上去。如果吃的是麻石一樣的面，也可以撒一些黑胡椒。 在意大利，除了長條形的，和我國的面條一樣的面他們叫做面條以外，通心粉那些都稱作面食。不過吃法大抵相同，一般都是不加水的。
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