水煮鮮蝦的做法
煮大蝦怎么煮才好吃？很多人都做錯(cuò)了，難怪沒(méi)有味道
其實(shí)在生活中，很多人煮蝦的時(shí)候都出錯(cuò)了，不僅沒(méi)有味道，并且還會(huì)有一些腥味。對(duì)于喜歡吃蝦的朋友們來(lái)說(shuō)，也不能天天在外面飯館吃蝦，所以大多數(shù)還是自己在家做，但是不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這么一種情況，就是說(shuō)冬天煮出來(lái)的蝦的味道好像比其他季節(jié)都要差一點(diǎn)，那這是為什么呢？因?yàn)樵诙斓臅r(shí)候，天氣比較寒冷，所以在洗菜的時(shí)候，如果用涼水的話會(huì)特別的刺骨，所以大多數(shù)人都會(huì)選擇用溫水洗菜。然后再直接用溫水下鍋煮蝦，覺(jué)得這樣不會(huì)太冷，還能縮短烹飪時(shí)間。
但是這種做法是錯(cuò)誤的，對(duì)我們來(lái)說(shuō)的比較溫暖的水，對(duì)于蝦來(lái)說(shuō)已經(jīng)是高溫了，這個(gè)時(shí)候蝦的表層受熱，會(huì)將蝦的鮮味鎖在肉里，不僅煮出來(lái)的蝦不新鮮，腥味也特別的嚴(yán)重，吃起來(lái)當(dāng)然就沒(méi)有那么好吃了。所以說(shuō)如果想要把蝦做得鮮美，那么一定要冷水清洗，并且冷水下鍋，然后大火燒開(kāi)煮，差不多三分鐘左右就可以了，用冷水處理出來(lái)的蝦會(huì)更加的鮮嫩，在煮的時(shí)候放幾片姜和花椒，也能夠很好的去除蝦的腥味。下面我們就來(lái)說(shuō)一下白水煮蝦的具體過(guò)程。
首先我們要準(zhǔn)備好主料蝦，同時(shí)準(zhǔn)備好白酒，生姜等調(diào)味料，先把買回來(lái)的蝦用涼水處理好，放在冷水中多泡一會(huì)兒，然后將泡好的蝦剪去蝦須，處理掉蝦線，用白酒，還有生姜腌制差不多15分鐘就可以了，這一步是為了去除蝦的腥味。有的人不會(huì)去蝦線，這里可以告訴大家一個(gè)好方法，在蝦背的第二節(jié)用牙簽戳進(jìn)去，就可以把蝦線的輕松的挑出來(lái)。
這個(gè)時(shí)候我們就可以把腌制好的蝦冷水下鍋了，這個(gè)時(shí)候我們還要記住在冷水中放幾片生姜，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后改用小火，然后加上一點(diǎn)鹽，煮熟就可以了。雖然水煮蝦看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是有些細(xì)節(jié)還是要注意的，用上面說(shuō)的這種方法煮出來(lái)的大蝦會(huì)格外的鮮嫩。
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