放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用。煮湯時(shí)應(yīng)先將咸菜切成薄片，燒滾，調(diào)好味道，再放進(jìn)蠔，即刻盛上碗來，這樣蠔才不至燒得太老。雜膾湯中也少不了用蠔調(diào)味。最好是火鍋湯滾之時(shí)，用筷子夾著，在湯中攪兩三下即食，那時(shí)最有味道。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
帶殼的牡蠣最好的烹調(diào)方法為蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鮮味不流失，而放在水中煮鮮味會(huì)流失入水中，海鮮過敏不要食用生蠔，生蠔屬于海鮮的一種，含有豐富的礦物質(zhì)鋅、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，經(jīng)常吃生蠔可以增加免疫力、補(bǔ)腎益氣。
擴(kuò)展資料
食蠔的禁忌
1、常吃生蠔要多留意世界范圍內(nèi)海域的環(huán)境問題。
2、生蠔不宜與芹菜一同食用，會(huì)降低身體鋅的吸收，而生蠔與啤酒一起則易引發(fā)痛風(fēng)。
3、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時(shí)不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會(huì)增加心血管負(fù)荷。
生蠔的營養(yǎng)價(jià)值
生蠔肉質(zhì)肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
煮開至生蠔殼張開即可裝盤開吃
生蠔最好蒸，不要水煮因?yàn)闋I養(yǎng)會(huì)流失到水中
沒開殼的可以蒸來吃或水煮來吃，比較原味，水滾后蒸大概10來分鐘就可以了（主要看生蠔殼開口了沒，開了就OK）。開了殼的，建議你不要蒸的好（那樣比較淡味），做成回鍋肉爆炒生蠔（生蠔事先飛過水），或做成蠔雞煲都可以。
蒜蓉蒸生蠔的做法
用料
主料：生蠔8只、大蒜2頭
輔料：食用油適量、生抽2勺、小米辣兩個(gè)
做法
1、生蠔用刷子刷干凈外殼，洗凈蠔肉，擺放于盤中
2、大蒜切很細(xì)的蒜蓉，小米辣切圈
3、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時(shí)，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用
4、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個(gè)生蠔中
5、每個(gè)蠔肉上淋上生抽
6、蒸鍋中水燒開后，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可
7、取出就可以吃了，炸的蒜蓉味滿屋子飄香，生蠔非常鮮，完全停不下來，連汁都喝掉，不要浪費(fèi)！
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