主料
豬后腿肉 1
蘑菇 1
方法/步驟
1
豬肉洗凈切塊，放入料理機(jī)種，切碎備用。
2
切好的肉碎，加入適量清水，攪打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。
肉順方向攪打，感覺有彈力而且蓬松的時(shí)候，即可。
蘑菇撕片洗凈備用。
3
燒開水，放入蘑菇片焯熟，取掉異味。撈出放冷水中沖一下。
將過涼的蘑菇瀝水后備用。
放入料理機(jī)種。
4
將蘑菇切碎備用。
將切碎的蘑菇和打好的肉餡混合在一起。
加入食鹽、玖順生姜汁、味極鮮醬油、生抽、蠔油、芝麻油、雞精、味精和十三香
5
攪打均勻備用。
6
和面桶里放入適量面粉加入一個(gè)雞蛋和水，和成軟硬適中的面團(tuán)。
將餳好的面團(tuán)，放在面板上揉光。
搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。
將切好的小劑子均勻裹上面粉防粘。
逐個(gè)壓扁備用。
搟成面皮備用。
也可選擇從市場(chǎng)上買現(xiàn)成的餃皮
7
取一張面皮放在手中，放入適量肉餡。
用兩個(gè)拇指捏緊前面其他手指護(hù)住后面，擠成餃子，這樣制作出來的餃子可以多放餡，粘合處又不至于面皮太厚。
8
將所有的餃子包好備用。
鍋內(nèi)加入清水，燒開。
下入餃子煮，煮餃子的時(shí)候，前兩次添加涼水的時(shí)候，蓋著蓋子煮，最后一次敞開鍋煮。
加載中...
