蛋餃的做法
材料：雞蛋、豬肉、食鹽、蔥、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。
蛋餃的做法：
1、豬肉洗凈瀝干，剁成肉末，放入容器內(nèi)，加鹽、白糖、生抽、胡椒粉和蔥姜末同一方向攪拌，然后慢慢分次加入清水，加入適量生粉，按同一方向再次攪拌均勻。
2、雞蛋打破，把蛋液放入碗中，攪散備用，在小鍋中刷少許植物油。
3、倒入蛋液，制成形，后放入肉餡。
4、把蛋皮包裹著肉餡對(duì)折，邊緣粘緊，肉餡熟透后即可出鍋。
小提示：
調(diào)治肉餡時(shí)，調(diào)味品根據(jù)個(gè)人口味放。也可以添加一些自己喜歡的食物。
蛋餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
制作蛋餃的原材料首先是雞蛋，其次可以選擇雞肉、豬肉或者蝦肉都可以。所以選擇不同的肉末所制作的蛋餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的。總的來(lái)說(shuō)，蛋餃具有雞蛋的所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素以及多種維生素和礦物質(zhì)元素。
蛋餃的功效和作用
蛋餃的外皮是雞蛋，雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)可以修復(fù)肝臟組織的損傷。雞蛋還含有DHA和磷脂、卵黃素，這些物質(zhì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育非常有利。健腦益智，改善記憶力，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。雞蛋中中含有維生素B，能分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，起到預(yù)防癌癥的功效。雞蛋還可以補(bǔ)血、安神。
孕婦能吃蛋餃嗎
孕婦能吃蛋餃。蛋餃包含雞蛋和肉，這兩種食物都非常有營(yíng)養(yǎng)，孕婦在懷孕期間，飲食應(yīng)該多樣化，營(yíng)養(yǎng)化。蛋餃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)蛋白，可以給孕媽媽和胎兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，另外在懷孕期間孕媽媽還要多吃豆制品、瘦肉、魚等蛋白質(zhì)含量高的食物，忌吃辛辣有刺激性食物，避免對(duì)胎兒造成影響。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分，對(duì)孕媽媽身體的細(xì)胞是有價(jià)值的，也對(duì)胎兒有營(yíng)養(yǎng)。雞蛋含有十幾種礦物物質(zhì)和維生素，對(duì)胎兒的大腦和脊髓的正常發(fā)育有幫助，可有助防止神經(jīng)管缺陷。
蛋餃蒸多長(zhǎng)時(shí)間
蒸20—30分鐘。蛋餃的外皮是雞蛋，不用蒸多久就會(huì)熟，蛋餃里面的餡料是生的，就需要蒸久一點(diǎn)，熟食的話，蒸短一點(diǎn)。此外，在攤蛋餃皮的時(shí)候，有不能放的過(guò)多，油放多了攤出的蛋餃皮不好看，滴幾滴油就可以?；鸷蛞膊荒芴?，不然蛋餃皮容易糊，就不能吃了。蒸蛋餃的過(guò)程中要時(shí)刻注意蛋餃。蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，就爛了，吃的時(shí)候不方便。
蛋餃怎么做皮不易破
攤蛋皮的時(shí)候要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦!用小火加熱豬油后，再倒入蛋液，避免雞蛋粘鍋底導(dǎo)致蛋皮易破。選擇土雞蛋，土雞蛋的蛋黃比其他的雞蛋黃，做出的蛋皮顏色好看不易破。做蛋餃皮時(shí)，選擇合適的工具，不容易鏟破蛋餃皮。做蛋餃皮的過(guò)程中要選擇小火，這樣攤出的蛋餃皮細(xì)膩緊致不易破。
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