蒸海蟹幾分鐘是最好最佳時(shí)間
根據(jù)海蟹大小決定。 海螃蟹需要蒸多久，主要還是要看螃蟹大小，如大的螃蟹就需要蒸久一些才能熟，要是沒(méi)蒸熟的話可能存在寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)；而小的海蟹就不能蒸太久了，否則肉質(zhì)容易變老，吃起來(lái)口感不好，一般在水燒開(kāi)之后計(jì)算蒸海螃蟹的時(shí)間，如：
1、3兩以下的海螃蟹蒸10分鐘左右。
2、3-4兩重的海螃蟹蒸12分鐘左右。
3、4兩以上的海螃蟹蒸15分鐘左右，全程總計(jì)蒸20-25分鐘為宜。
螃蟹不洗直接蒸可以么
不可以，理由如下：
1、因?yàn)轶π窂纳L(zhǎng)的水域里撈出來(lái)會(huì)免不了沾上泥土、雜草、泥沙、細(xì)菌等臟物，如果不洗就蒸的話，螃蟹的臟物可能進(jìn)入肉里，人食用后對(duì)健康有害。
2、螃蟹在清洗的過(guò)程中，會(huì)觸及螃蟹的身體，能更好的判斷螃蟹的死活，而死的螃蟹是不能吃的，否則容易出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
海蟹冷水蒸還是熱水蒸
冷水上鍋蒸。 一般鮮活的螃蟹都需要冷水上鍋蒸，這是因?yàn)橥ㄟ^(guò)冷水的慢慢加熱，螃蟹可緩慢地均勻受熱，這樣梭子蟹不會(huì)立馬受到高溫威脅，產(chǎn)生恐懼害怕，拼死掙扎的現(xiàn)象，它會(huì)像溫水煮青蛙一樣安心死亡，從而鎖住螃蟹肉質(zhì)的鮮美，若是熱水上火蒸螃蟹，螃蟹味道會(huì)變得很腥，口感也大打折扣。 但如果吃的是冷凍梭子蟹，可以等其解凍后，直接熱水上鍋蒸，一般凍品蒸制對(duì)冷水還是熱水無(wú)要求，味道都差不多。
海蟹為什么蒸完后很咸
1、加了鹽 海蟹生活在海水里，本身就具有一定的鹽分，一般蒸的時(shí)候無(wú)需再放鹽，如果放了鹽的話，反而會(huì)導(dǎo)致味道咸了不好吃。
2、海蟹沒(méi)有進(jìn)行水養(yǎng) 海蟹一般打撈出來(lái)后，如果自身口味比較淡的話，最好是放在清水里養(yǎng)一養(yǎng)，吐出臟物，過(guò)濾干凈的水質(zhì)，這樣蒸好后不僅味道沒(méi)那么咸，而且吃著更安全放心。
3、腌制蟹 螃蟹也有腌制食品，一般腌制蟹的口味偏重偏咸，這是為了能夠長(zhǎng)久的保存螃蟹。
清蒸海蟹的做法
做法： 1.將海蟹清洗干凈，并且用麻繩將其蟹鉗和蟹腳捆綁起來(lái)。
1. 在蒸鍋中放入適量的水，放入海蟹。
2. 大火燒開(kāi)之后，大火蒸上10分鐘左右即可。
清蒸海蟹的蘸料
材料：醬油、香醋、姜末、小蔥花、食鹽等
做法： 1.將適量的醬油和香醋倒入碗中。
2.將小蔥花切成小段，生姜切成末放入碗中，攪拌均勻。
3.然后用鍋大火加熱一點(diǎn)點(diǎn)食用油，待油燒紅后，加入到蘸料中。
小貼士 ：海蟹相較于河蟹來(lái)說(shuō)會(huì)比較干凈，基本上泥污是比較少的，只需要用流動(dòng)的水將其沖洗干凈即可。
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