.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
2.適量的姜蔥,青椒
3.油鹽醬油適量
二、制作階段:
1..把鐵板燒熱,加一點(diǎn)油,把肉類和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最后灑上蔥花就行了.
2.名稱：鐵板燒魷魚
材 料：魷魚二尾、洋蔥（切絲）、半粒炸油、適量九層菜、太白粉適量、味素適量、醬油適量、香油適量、水二匙
做法：第一步、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
第二步、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。
第三部、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入調(diào)料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。
第四步、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項(xiàng)調(diào)味汁于魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。
以下是最全的鐵板燒的做法，請欣賞笑納，鐵板燒的做法很多，在于你的實(shí)踐，實(shí)踐越多經(jīng)驗(yàn)就越多，作出來的鐵板燒就越好吃！
1.鐵板燒鱸魚
材料:
鱸魚550克，洋蔥100克，錫紙包1個，小蔥絲少許調(diào)料海鮮醬、糖、味精各少許
鐵板燒鱸魚的做法:
1、鱸魚宰殺洗凈，入油炸至金黃。洋蔥切絲。鐵板燒熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲。
2、鱸魚入鍋，加調(diào)料煮入味，放在錫紙包內(nèi)，撒上洋蔥絲、小蔥絲即可。
特點(diǎn)
蔥香四溢，鱸魚味濃
鐵板燒蟶子的做法：
材料:
蟶子400克，洋蔥100克，錫紙包1個調(diào)料海鮮醬、糖、味精各少許
鐵板燒蟶子做法:
1、蟶子焯水，去一邊殼，洋蔥切絲。
2、鐵板烤熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲，蟶子整齊地?cái)[放在洋蔥絲上。
3、海鮮醬調(diào)入味，淋在蟶子上。
特點(diǎn)
香味濃郁，蟶子鮮嫩可口
鐵板燒雞翅的做法
材料:
雞翅8只，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量
鐵板燒雞翅做法:
1.雞翅洗凈后在中間劃兩刀，然后用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時。
2.鐵板上放少量油，燒熱后放入雞翅和冰糖，煎至雞翅熟即可。
鐵板燒汁茄條的做法
材料:
茄子 300克，青紅椒，洋蔥少許，蔥花，芝麻少許，醬油，味精，鹽，雞粉，辣椒醬，燒汁少許
做法:
將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。
茄子條炸之前先沾一點(diǎn)生粉，目的在于令茄子變滑口。
鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。
茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。
飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。
把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。
放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。
炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。10、炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。
小訣竅:
可用錫紙將茄子條包裹好，放進(jìn)微波爐用中火煮一下，有點(diǎn)焦脆的感覺更香口。
鐵板燒牛肉的做法：
材料:
材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，鹽/胡椒，……，各少々，黃油，……，小匙，2，水芹，……，適量，汁子，洋蔥，……，25，g，生姜，……，1，（5，g），檸檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，醬油，……，大匙，3，胡蘿卜，……，1，根（100，g），水，……，1／2，杯，黃油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1／2，鹽，……，一撮
鐵板燒牛肉做法:
制作方法 [20分鐘]
1 汁子制作：把所有材料混合。
2 胡蘿卜切 5 mm 厚的圓片。
3 鍋內(nèi)加入胡蘿卜、水、黃油、砂糖、鹽燒開后加蓋子，弱火煮 10 分鐘。
4 鐵板燒熱，放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。
5 裝盤、配胡蘿卜、水芹適量、澆少許汁子即可。
經(jīng)典鐵板燒的做法
材料:
牛排肉6兩，蝦仁4兩，花枝4兩，雞腿1支，洋蔥1顆，豆芽1/2斤，鋁箔紙1張，奶油1條，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少許，黑胡椒醬酌量
鐵板燒做法:
(1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。
(2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最后酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。
(3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調(diào)味之后盛盤即可。
鐵板燒茄子的做法
材料:
茄子，蔥，大蒜，肉餡，油
鐵板燒茄子做法:
1.茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀
2.起油鍋,茄子放入炸熟撈起。
3.炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。
4.鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤(當(dāng)初花了十來塊錢買了這鐵板,還用它烤過五花肉和魷魚,真是物有所值啊)。
5.鍋里留一點(diǎn)油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點(diǎn)蠔油,燒一會兒,關(guān)火,撒上小蔥末。
鐵板燒帶魚的做法
材料:
魚肉鮮香，外酥里嫩。燒燙的鐵板盛帶魚，使腌漬滋味更易滲透在魚肉中，吃時熱鮮味香，是佐酒、下飯的佳肴。主料凈帶魚輔料洋蔥絲調(diào)料精鹽 味精 老抽 陳醋 白糖 蔥 姜 蒜 料酒 色拉油
鐵板帶魚做法:
1．凈帶魚切成段，用調(diào)料腌漬入味。
2．鍋上火滑油，留底油下帶魚段，煎至兩面呈金黃色時起鍋，裝在燒燙的鐵板上即可。
注意事項(xiàng)
帶魚要選新鮮的，煎時要控制好火候、油溫。
鐵板姜汁豆腐燒的做法
材料:
家常豆腐1塊，低筋面粉適量，沙拉油適量，姜末1大匙，照燒醬汁：1大匙，醬油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜適量，姜末適量
做法:
1.將所有照燒醬汁的材料（姜末除外）混合后，再放入姜末備用。
2.將豆腐切成四長等份，沾裹一層低筋面粉。
3.平底鍋中倒入適量油以中火燒熱，將豆腐兩面煎至稍為上色后，再將作法1的照燒醬汁淋入，煮至略收汁即可盛盤，擺入燙熟的青花椰菜、姜末裝飾即可。
鐵板叉燒的做法
材料:
豬肉250克，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量
鐵板叉燒做法:
1.豬肉洗凈后切成條狀，然后用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入肉條煎至兩面金黃時，加入冰糖及之前腌制豬肉時用的醬汁。
3.肉熟后將肉條切成薄即可。
鐵板燒攸縣豆腐的做法
材料:
調(diào)料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。
做法:
1、攸縣豆腐切長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切長3厘米、寬2.5厘米的薄片；小紅尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜葉切段。
2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火氽1分鐘，撈出控水備用。
3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、姜片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將氽水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調(diào)味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內(nèi)。
4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發(fā)紅，離火放在木墊上,將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內(nèi),撒紅椒圈上菜。
鐵板燒鲇魚的做法
材料:
主料鲇魚配料元蔥調(diào)料鹽、味精、醬油、料酒、黃油、花生油、蔥、姜、蒜
鐵板鲇魚做法:
1．鲇魚改成小塊，腌制入味。
2．將鲇魚用熱油炸透撈出。
3．蔥、姜、蒜爆香，加湯，調(diào)味，放入鲇魚用慢火燒透。
4．鐵板燒熱，放黃油、元蔥，把魚倒在元蔥上即可。
小訣竅:
特點(diǎn)
色澤紅亮，鮮香味美。
提示
魚要炸透，用慢火燒入味。
還有很多很多，都可以自己去試著嘗試，我在福州的時候很喜歡西湖路的一個擺攤的小伙子做的鐵板燒超級好吃，現(xiàn)在不知道還在不在那里了。覺得不錯的話采納我的吧
加載中...
