冷凍牛排怎么做好吃呢？

季寧 2021-08-08 13:27

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  qkoufu8992

  2021-08-08 14:00
  一：原料
  速凍牛排：2塊；洋蔥：1個(gè)；胡椒粉適量；鹽適量；糖適量；生抽適量。
  二：做法
  1.牛排解凍。
  2.解凍牛排的時(shí)候，可以把盤子擺成自己喜歡的樣子。
  3.洋蔥一半切絲，一半切末。
  4.碗里加胡椒粉，鹽，糖，生抽，攪拌均勻成胡椒醬水。
  5.鍋里放黃油，然后把洋蔥末放進(jìn)去炒熟。
  6.炒熟了的洋蔥加水和調(diào)好的胡椒醬水，小火熬。
  7.水差不多干了的時(shí)候，把牛排送的胡椒醬加進(jìn)去，攪拌均勻就可以了。
  8.鍋里放黃油，再放入牛排和洋蔥，注意不要煎糊了，具體時(shí)間就看你喜歡嫩一點(diǎn)還是老一點(diǎn)，差不多一邊三分鐘左右就可以了，然后放入盤子，淋上胡椒醬就可以開動(dòng)了。
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  豐甜霸道

  2021-08-08 14:04
  一、冷凍食品宜緩緩解凍，才可保持鮮美。
  冷凍食品緩緩解凍，肉細(xì)胞與細(xì)胞間那些汁液水晶慢慢溶解，有時(shí)間讓它逐漸滲入細(xì)胞中，肉就能恢復(fù)鮮肉時(shí)的狀態(tài)。
  二、快速解凍法：
  1、可以放在微波爐解凍用解凍方式
  2、可用高溫解凍一分鐘就可以。
  3、可用電飯保解凍，
  4、牛排不能放在水里面解凍，那樣原重影響口感。
  三、冷凍食品的正確解凍
  1、合理解凍是保持冷凍食品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
  2、食品解凍，當(dāng)溫度上升到一定范圍內(nèi)（0℃上升到8℃），相對濕度80％－90％時(shí)，能使食品細(xì)胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到細(xì)胞中去。
  3、如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由于汁液帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，就會(huì)使食品風(fēng)味、營養(yǎng)成分受到損失。
  4、食品既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來水解凍；切忌用熱水。
  5、對于速凍方便食品的解凍，應(yīng)先將速凍食品連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。
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  吳鵬飛

  2021-08-08 14:07

  1.超市買的冷凍牛排一塊，不需要太貴，口感好就行。

  

  2.放冷水里解凍，用廚房紙巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時(shí)。使用海鹽口味最佳。

  

  3.開火，鍋預(yù)熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖干凈放入鍋內(nèi)。

  

  4.牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重復(fù)2次即可出鍋了。
  
  煎側(cè)面時(shí)只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋里1分鐘左右換面，技術(shù)好可以搖晃鍋使油碰到即可。
  
  

  
  

  5.完美出鍋，用小刀稍微切一下造型。香噴噴的牛排就出鍋了。好香啊。

  

  小貼士

  橄欖油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的過程中不夠油了可以適量加一點(diǎn)。
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  qkoufu768354

  2021-08-08 14:07
  凍肉快速解凍法
  把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時(shí)間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩
  凍肉莫用開水解凍
  放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時(shí)不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯(cuò)誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。
  凍肉一定要冷水解凍
  放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。
  科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
  這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
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  越盼晴

  2021-08-08 14:08
  先把牛排解凍，然后洗干凈把水分晾干的差不多時(shí)可以放點(diǎn)鹽巴腌一下，不喜歡的可以不腌。鍋里放點(diǎn)橄欖油沒有分人可以放花生油也行，鍋不用燒的太紅。放牛排下鍋撒點(diǎn)胡椒粉（最好是原粒胡椒碾碎）待牛排的血水完全出來后再煎1分鐘，熄火蓋鍋蓋燜2分鐘。
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  50****732

  2021-08-08 14:11
  把包裝拆開，放到冰箱里0到10度放置，2到3小時(shí)，拿出來用海鹽和葵花籽油或者是菜籽油腌制，2到3小時(shí)。熱鍋起油，葵花籽油或者是菜籽油最好，喜歡吃豐富口味的話，可以放黃油。大火封面（較長的側(cè)面），然后每面煎30秒到1分鐘，就可以裝盤出鍋。
  注意：煎的時(shí)候最好用大火，如果喜歡吃柴一點(diǎn)的話，可以用烤箱預(yù)熱220度烤一分鐘，前提是在牛排只煎30秒的情況下。如果喜歡吃水一點(diǎn)的，前面就直接拆包裝，解凍，煎就可以了。喜歡牛排，原味的最好是用菜籽油或者葵花籽油。
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