蓮藕切完要盡快焯水,以防氧化,焯水后放入冷水中過涼。會讓口感更粉。常見的有蓮藕補血強身湯
主料：蓮藕500克、花生200克、胡蘿卜250克、冬菇12個
調(diào)料：水1000毫升、鹽適量
做法步驟：
1、準備好材料
2、冬菇、花生用清水浸泡
3、蓮藕去皮切成小塊
4、胡蘿卜去皮切成小塊
5、把泡好的冬菇去蒂備用
6、在壓力鍋內(nèi)注入水，把所有的材料放入
7、30分鐘后加入鹽，即簡單又補血的湯就做好了
8、成品
1、藕片切好后需要放在水中浸泡，可以用淡鹽水或者清水。因為藕片中含有多元酚類的單寧物質(zhì)，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發(fā)黑，如果不用水泡，藕片很容易發(fā)黑。用水泡，會隔絕空氣，減少發(fā)黑。建議盡快食用，泡太久營養(yǎng)也會流失。
2、姜和西葫蘆（筍瓜），您可以用小刀（土豆削皮刀）把皮刮掉，也可清洗干凈直接用。
3、肉最好不要放到水里泡，會不那么美味。解凍的話可以提前幾個小時放到冰箱冷藏室解凍；如果是剛買回來的肉，直接用水龍頭清水沖洗，切成小塊（每餐用量），用保鮮膜多帶帶裝起來放到冰箱冷凍。
4、蔥變黑是油溫太高火候太大，可以調(diào)小火候，不要等油溫太高再放蔥花。
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