可以炒制、燉湯、煎炸，不過因?yàn)槠淙赓|(zhì)的關(guān)系，最常見的就是炒，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：脆肉鯇1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油適量、白酒少許、蠔油適量、鹽適量、花生油適量、玉米淀粉適量、米辣1根
制作步驟：
1、魚肉用清水清洗干凈，然后切成薄片，如果想方便點(diǎn)，就直接叫魚販把魚切好。然后加入鹽、醬油和食用油腌制15分鐘。
2、魚片在下鍋前加入玉米淀粉，混合均勻備用。
3、把大蒜切碎，姜切片，香蔥切段，小米辣切小段備用。
4、熱鍋涼油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。
5、放入魚片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點(diǎn)白酒，去除一點(diǎn)魚腥味。
6、放入醬油和蠔油翻炒均勻。醬油和蠔油不用放太多，因?yàn)橹半缰茣r(shí)有加鹽和醬油。
7、出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一樣好吃。
8、成品圖。
加載中...
