用料
新鮮紅辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣醬 兩勺
老干媽豆瓣醬 半瓶
蔥 姜 蒜 適量
料酒 少許
鹽 適量
十三香 適量
味精 少許
食用油 適量
秘制牛肉辣椒醬的做法
新鮮紅辣椒洗凈晾干（因?yàn)槲遗吕?，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。
辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要帶手套）
用切剁器把辣椒攪碎。
牛肉 蔥 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。
把所有的食材都準(zhǔn)備好。
鍋內(nèi)倒入兩勺油，炒牛肉末變色盛入盤中。
小火將蔥姜蒜炒香。
蔥姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
這是我炒十五分鐘之后的顏色（做辣椒醬要不停翻炒，辣椒醬特別吸油，炒的過程中少油要及時(shí)加，我炒的過程中也加了五次油）。
炒至顏色發(fā)黃放入兩勺六月香豆瓣醬炒勻。（也可放干黃醬）
炒五分鐘之后再放入老干媽豆瓣醬半瓶，十三香 鹽 味精適量，再倒入少許料酒（料酒可以讓辣椒醬存放時(shí)間更久）。
豆瓣醬炒勻后倒入牛肉末繼續(xù)翻炒。
倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
這是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分鐘后的顏色（炒辣椒醬時(shí)間比較長，我用了一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間）。
這樣辣椒醬就炒好了😊做好的辣椒醬用干凈的罐子裝好，放到陰涼處保存，可以吃一個(gè)冬天。（溫馨提示：做好的辣椒醬上邊一定要覆蓋一層油，這樣辣椒醬放多久都不會(huì)壞，更不會(huì)長毛😆）
加載中...
