準備材料：崇明金瓜、鹽、糖、麻油、蔥油。
一、將崇明金瓜用刀對半切開，專取一半瓜去掉屬籽，如下圖所示。
二、蒸鍋里加水，大火煮開后，放入半只瓜，蓋上鍋蓋蒸 15 分鐘。
三、蒸熟的瓜肉，就自動變成絲，用筷子取出來即可，如下圖所示。
四、然后將用筷子取出的金瓜絲浸入到冷水中降溫，如下圖所示。
五、倒掉水，灑上鹽動手攪勻并揉搓十幾下，以去除瓜絲上的粘液。
六、以涼開水沖洗干凈后，放在瀝籃里靜置約 20 分鐘瀝水，如下圖所示。
七、拿一個大碗，夾入瓜絲，加入鹽，糖，麻油和蔥油，細細攪拌，待鹽和糖融化均勻后，就可以裝盤品嘗了。
用料
崇明金瓜 一只自
植物油 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
涼拌崇明金瓜的做法
崇明金瓜一只，表皮清洗干凈。把表皮用刀切掉，切的不要太薄，太薄的話，厚厚的表皮會影響成品的口感和質量。
把切掉表皮的金瓜攔腰對切（不要按照我圖片中的方法豎著切，成品的絲會太短），把金瓜里面的籽掏出來，然后再一分為二，一個金瓜分成四瓣，入鍋蒸或者入鍋水煮都可以；等水開了后要不時的用筷子去戳一下瓜瓤，注意筷子能插進瓜瓤了就關火，不要太酥爛會影響金瓜絲的口感。
干凈的容器里，準備可以浸沒金瓜的冷開水。把煮好的金瓜瓤放進冷水里，然后順著金瓜的纖維方向，用手輕輕的揉搓，金瓜就會一絲一絲的散落在你的手心。然后把金瓜絲擠干水分，但也不要太太太干了，太干了金瓜絲也不會有脆爽的口感了。最后再淋上橄欖油或者滾熱的植物油，芝麻油，胡椒粉等自己喜歡的佐料，拌勻即可，一盆清脆可口的家常小菜就做好了。
小貼士
以上為崇明金瓜的基本做法，當然也可以和海蜇絲一起拌食。或者按照自己的口味和想象來自由發(fā)揮。
準備材料：崇明金瓜、鹽、糖、麻油、蔥油。
一、將崇明金瓜用刀對半切開，取一半瓜去掉籽，如下圖所示。
二、蒸鍋里加水，大火煮開后，放入半只瓜，蓋上鍋蓋蒸 15 分鐘。
三、蒸熟的瓜肉，就自動變成絲，用筷子取出來即可，如下圖所示。
四、然后將用筷子取出的金瓜絲浸入到冷水中降溫，如下圖所示。
五、倒掉水，灑上鹽動手攪勻并揉搓十幾下，以去除瓜絲上的粘液。
六、以涼開水沖洗干凈后，放在瀝籃里靜置約 20 分鐘瀝水，如下圖所示。
七、拿一個大碗，夾入瓜絲，加入鹽，糖，麻油和蔥油，細細攪拌，待鹽和糖融化均勻后，就可以裝盤品嘗了。
加載中...
