準(zhǔn)備食材：雞心來500克、洋蔥半個(gè)、源2棵香菜、適當(dāng)鹽、2湯匙料酒、4片生姜、適當(dāng)?shù)氖[花、半湯匙辣椒粉、2粒八角、少許花椒粒、少許雞精、適當(dāng)?shù)氖秤糜汀?br />步驟
1.把雞心洗干凈用刀切成十字花狀，然后用清水清洗干凈里面的血水。
2.把清洗好的雞心放入容器中，放入料酒、鹽、姜片、花椒、大料腌制的二十分鐘，這樣做的目的是一來可以去腥，二來是能夠很好的入味。
3.切蔥花和姜末，切蔥花和把半個(gè)洋蔥切成絲，香菜切段備用。
4.鍋中放入適量清水，燒開后把雞心放入鍋中焯水一分鐘，撈出沖洗血沫，瀝干水分備用。
5.熱鍋放入油，油溫七成熱的時(shí)候放入雞心，炸一分鐘后撈出瀝干油備用。
6.鍋中留有少許底油，油熱后放入蔥末和姜末，爆香后放入1湯匙的孜然粒和半湯匙的辣椒粉。
7.把雞心放入鍋中翻炒半分鐘后放入洋蔥炒香。
8.洋蔥炒軟后放入適當(dāng)?shù)柠}和雞精，再放入香菜，翻炒20秒。
9.裝盤出鍋即可享用美食了。
美味又下飯的孜然雞心就做好，雞心外焦里嫩，搭配洋蔥又不膩，吃起來非常的解饞
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