需要提前準備的材料有：雞頭1個、雞爪2個、蘑菇50克、寬粉條50克、食用油25克、精鹽5克、醬油20克、黃酒15克、蔥4克、花椒大料適量、姜4克。
1、把雞頭跟雞脖剁成塊。
2、蘑菇放入水里充分泡發(fā)好。
3、鍋里放入水燒開放入泡發(fā)好的蘑菇焯一下，撈出。
4、在把雞肉放入鍋里燒開去掉血水。
5、油放入鍋里，放入花椒大料，蔥姜炸香。
6、放入焯好洗凈的雞肉。
7、放入蘑菇、黃酒跟適量的水燒開。
8、蓋上鍋蓋，用小火燉一個小時。
9、在放入寬粉條。
10、放入精鹽、醬油燒開。
11、用小火繼續(xù)燉二十分鐘，寬粉條熟軟即可。
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