原料：方瓜、豬肉、蔥、姜、五香粉、面粉、油、鹽、雞精
方瓜肉餡水餃的做法：
A. 先調(diào)水餃調(diào)
1. 方瓜洗凈打絲后，撒適量的鹽輕揉均勻，放置15~20分鐘后水分析出，并擠干水分備用。
2. 豬肉（七精三肥的五花肉最好）切碎與蔥花、姜絲一并剁細，再將其摻入擠去水分的方瓜絲中，粗粗地剁一會兒，將方瓜絲粗略地剁短即可，太長了不好包水餃。
提示：可以在打方瓜絲時直接用切好的瓜條打短絲，或者打完絲后多帶帶切短也可。
3. 菜餡內(nèi)再補加適量的鹽，加入雞精、五香粉、花生油，并攪拌均勻。
提示：花生油可以適量多一些，這些包出來的方瓜肉餡水餃味道更香。
方瓜肉餡水餃的菜餡調(diào)好了，下面開始包水餃。
4. 在調(diào)水餃餡前應(yīng)當(dāng)做的工作是，先發(fā)面。將面粉與溫水按2：1的比例和好，和好的面需要稍發(fā)一下，1個小時左右即可（25~30℃常溫下）。
5. 面和好發(fā)好后，接下來就是搟餃子皮，包餃了，這個步驟在此就不再贅述了，反正是說起來麻煩，做起來簡單的事，嘿嘿，偷會兒懶，省略...
6. 餃子包好以后，下鍋煮吧！因為是菜餡加細的豬肉末，很容易熟，通常兩三個滾就可以了。
加載中...
