把買來的土豆洗干凈，削皮，然后切成絲狀的。準(zhǔn)備好相關(guān)的原材料，蔥姜蒜沫等。準(zhǔn)備好鍋，鍋里放一些植物油然后等鍋里的油開了之后就可以放入土豆絲，還有準(zhǔn)備好的原料。進(jìn)行爆炒，之間可以加點兒水，這樣炒出來的土豆絲才會更脆更好吃的。還可以準(zhǔn)備好蒜苗一小碟，在土豆絲快要炒好的時候，可以放入蒜苗，這樣味道會更好的。還可以根據(jù)自己的口味加入鹽，醬油，或者味素。這個是需要根據(jù)自己的口味調(diào)出來就可以了。
作為一名地道貴州人的我，對于土豆的熱愛程度非常的高，一天不吃就感覺餓得慌，不管是水煮、爆炒，還是采用燒的方式，我一次都能吃上好幾個。其口感軟糯，且營養(yǎng)價值非常高，尤其是富含的維生素、鈣、鉀等微量元素，能很好的幫助人體消化吸收。
除此之外，土豆中還含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)B族維生素等營養(yǎng)成分，有利于養(yǎng)胃健脾，幫助機體及時的將毒素排泄出去，提高新陳代謝。對于愛美的女孩子來說，土豆在另一方面還是一種堿性蔬菜，有一定的美容抗衰老作用，所以可以多食用上一些。
生活中，土豆可以當(dāng)作主食來烹飪，也可以作為一種素菜，與其他食材一起制作成菜肴。當(dāng)然也能制作成調(diào)味品，如比較常見的土豆淀粉，不管是用于掛糊還是腌制肉都非常的適合，你們喜歡怎樣去對土豆進(jìn)行烹飪呢？
對于土豆的制作，我最愛的就是將其切絲以后制作成炒土豆絲。土豆絲雖然看似簡單，但其實也要掌握好方法，比如說第一步就不應(yīng)該用清水去沖，這是很多人都容易犯的一個小錯誤。下面我就為大家?guī)盹埖甏髲N的正宗炒土豆絲方法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
【炒土豆絲做法】
【制作步驟】
1、
我們一般在炒土豆絲的時候，最好選用黃皮土豆，這種土豆吃起來的口感會比較脆爽一些。準(zhǔn)備上兩個，先用削皮刀把土豆外皮給去除干凈，然后開始切土豆絲。先用刀切出一小片來，再把切口朝下放置，這樣在切的時候就不會發(fā)生滑動，也不用擔(dān)心會切到手指了。接著繼續(xù)將土豆切出一小片，留在菜刀上，然后就可以把土豆切成薄片，盡量切得薄一些。
2、
土豆片切好后，把它整理平整，然后用一只手按住土豆片，一只手拿著菜刀，將土豆切成土豆絲，注意過程中刀一定要拿直。切好以后，把它放入清水當(dāng)中進(jìn)行浸泡，切記不要直接就放到流水下沖洗。
我們泡水的目的呢，一是為了防止土豆絲因接觸空氣發(fā)生氧化而變黑，二是可以將土豆絲表面的淀粉給泡出來，這樣比用流水沖更能最大程度的讓土豆釋放出淀粉。接著再往土豆絲中倒入適量的白醋，兩小勺即可。
3、
白醋的加入，可以更好的保持住土豆絲脆爽的口感，放好后，讓土豆絲浸泡一會兒。趁著這個時間段，我們要準(zhǔn)備上一小把小米辣椒，將其清洗干凈后，也切成細(xì)絲，裝入盤中備用。接著再來準(zhǔn)備一把小蔥，把它切成小段。
這時土豆絲也浸泡得差不多了，將其控水撈出來，瀝干水分后我們就可以開炒了。起鍋，鍋中倒入適量食用油，待油燒熱之后，放入蔥段、干辣椒和花椒，用小火把香味炸出來，等蔥白變得金黃，即可將香料殘渣撈出來，過濾掉不要。
4、
如果炸得太濃的話，做出來的菜肴就會有一股苦味。將油過濾好以后，倒入土豆絲進(jìn)行翻炒，開大火將土豆絲炒至透明狀態(tài)時，放入小米辣絲，繼續(xù)翻炒半分鐘，然后往鍋中加入適量香醋，一小勺白糖，把調(diào)料充分化開。
最后等土豆絲被炒至斷生以后，往里加入適量的食鹽調(diào)味，把土豆絲炒至入味，接著倒入蔥段，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤進(jìn)行食用了
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