你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水里放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養(yǎng)流失，如果說，你直接放進(jìn)微波爐里去解凍的話，那樣很容易把營養(yǎng)都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老；
下面我來教你該怎么去制作美味的鱈魚；
糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、面粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成）
調(diào)料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨后切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。
2.鍋上油，量一定要多。 然后把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味后即可。
3.2 -番茄醬篇：炸好學(xué)魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用。 上油熱后加入蔥蒜，然后加如調(diào)好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最后加上適量水，等汁開后加入炸好的鱈魚，入味后出鍋。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然后用熱水燙，最好泡在熱水里，一會皮就自己下來了。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！
麻辣鱈魚
魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2． 鱈魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。
3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。
4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可
加載中...
