材料：蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，食鹽，耗油，蒜末，植物油，香菜
1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來(lái)即可
2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熟，然后將蝦倒進(jìn)油鍋，煎至蝦變色
3.蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4.然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋燜1-2分鐘即可，然后就可以開吃了
糖醋炒海蝦
材料：活海蝦600克，大蔥10克，生姜10克，大蒜10了，白糖3大勺，陳醋2大勺，老抽1小勺，黃酒1大勺，鹽1小勺，干淀粉1小勺
1.蝦洗凈控干水分，挑去蝦線，蔥姜蒜分別切片
2.起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜爆香，放蝦
3.加入鹽，白糖，黃酒，老抽，1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘
4.再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可
蒜香烤大蝦
材料：蝦一斤，蒜茸少許，鹽少許，味精少許
1.將蝦洗干凈開背去掉里面的腸，蒜茸剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)好味
2.用小勺將蒜茸加在蝦背上，烤箱預(yù)熱180度
3.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤上，刷上油，烤制蝦熟
4.加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒，再烤5分鐘就可開動(dòng)
蒜茸粉絲蒸蝦
材料：蝦500克，粉絲50克，適量剁椒，適量鹽，適量白酒，適量蒜末，適量蔥花
1.將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈，加入少許鹽，少許白酒腌制20分鐘
2.滾熱的開水燙粉絲，10分鐘，燙軟后撈出，鋪在盤底
3.將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上，然后撒上蒜末
4.涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴
紅酒洋蔥燴蝦
材料：蝦，洋蔥，紅酒，鹽，黃油
1.將蝦去殼去蝦線后，控干水分，洋蔥對(duì)半切開，剖面向下，切成細(xì)絲
2.黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用
3.同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲，翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明
4.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入，一大勺，約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下至湯汁全部收干即可出鍋
至Q蝦球
材料：凍蝦300克，雞蛋1個(gè)，適量蔥，姜，鹽，適量淀粉，面包糠
1.凍蝦劃開，去頭去殼，用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來(lái)，用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末
2.取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁，準(zhǔn)備面包糠，蛋黃攪成蛋液
3.取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，在蛋黃液里蘸一下，然后滾上面包糠
4.鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來(lái)了
香辣蝦
材料：蝦，豆瓣，香醋，大蔥，姜片，花椒，干辣椒，白糖
1.大蝦開背挑沙線，去頭，料酒和姜腌制片刻
2.起油鍋，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，炒出香味后撈出，然后放五六片姜，榨干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，在倒少許生抽
3.然后開大火放入蝦，變色后，放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
宮保蝦球
材料：大蝦，大杏仁，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，鹽，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀切開，去除蝦線，處理好的蝦仁用料酒，淀粉，少許鹽拌勻，腌制片刻
2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用，將鹽，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌勻做成調(diào)料汁
3.鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒加入調(diào)味汁炒勻
4.最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可
玉子蝦仁
材料：豆腐500克，鮮蝦100克，青豆30克，鹽，醬油，香油，淀粉適量
1.鮮蝦15只左右，挑出沙線，取出表殼，青豆少許，用刀把豆腐切成1厘米厚度的片狀
2.把切好的豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁，裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜
3.上鍋蒸，鍋開后三五分鐘即可，把蒸出來(lái)的水分倒入碗中，加入少許淀粉調(diào)均勻
4.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮醬油，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可
5.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上即
加載中...
