主料：豬蹄1000克
輔料：花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
2、另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄。
3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過(guò)豬蹄。
4、小火慢燉1小時(shí)。
5、加鹽，出鍋即可。
6、紅燒豬蹄成品圖。
說(shuō)起紅燒豬蹄，我就想回家了，想想出來(lái)也快2個(gè)月了，想念家里的父母，不知道他們過(guò)得好不好，想起小事情我每次生日的時(shí)候我媽就會(huì)給我做紅燒豬蹄。
那時(shí)候家里窮，紅燒豬蹄基本上是一年才能吃上一次，于是小時(shí)候很盼望自己的生日早日到來(lái)，當(dāng)時(shí)覺得紅燒豬蹄的世界上最好的一道菜了。
不過(guò)現(xiàn)在慢慢年紀(jì)大了，我們也都長(zhǎng)大了，家里的經(jīng)濟(jì)條件也好了很多了，如果想吃紅燒豬蹄的話可以隨時(shí)做來(lái)吃了，而我自己也學(xué)會(huì)做紅燒豬蹄了，但是總感覺小時(shí)候吃的紅燒豬蹄好吃一點(diǎn)。
閑話不多說(shuō)了，我們還是來(lái)看看怎么做出好吃的紅燒豬蹄吧！
準(zhǔn)備食材：豬蹄1000克、蔥1根、姜1大塊、蒜3瓣、白糖2勺、生抽20毫升、料酒20毫升、八角2個(gè)、香葉2片、雞精1小勺、花椒3克、干辣椒1個(gè)
制作方法：
1、把買回來(lái)的豬蹄剁成小塊，如果自己剁不爛，那就在買的時(shí)候要老板幫忙剁成小塊，這樣自己就方便很多，然后拿回來(lái)清洗干凈，再放在水里浸泡1小時(shí)，把里面的血水泡出來(lái)。
2、在浸泡豬蹄的時(shí)候可以把蔥洗干凈切成片，姜洗干凈去皮后切成片，蒜去皮后切成片，把干辣椒洗干凈切成段，放入一旁待用。
3、等到把豬蹄的血水泡出來(lái)之后，就把炒鍋拿出來(lái)洗干凈，然后倒入清水燒開，再把豬蹄放進(jìn)鍋里煮5分鐘，如果最后有浮沫的的話最好撈出來(lái)，煮好之后就把豬蹄撈出來(lái)放入一旁待用。
4、把鍋中的水倒掉，開中火燒干鍋底的水后倒入植物油加熱，然后放入白糖來(lái)回翻炒，等到糖溶化翻炒正焦糖色的時(shí)候就可以把豬蹄放進(jìn)去翻炒，盡量讓豬蹄均勻的上色。
5、豬蹄上色后就把蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉和辣椒放進(jìn)去快速翻炒出香味，聞到有香味的時(shí)候再倒入料酒和鹽一起翻炒均勻。
6、把壓力鍋拿出來(lái)，把炒好的的豬蹄倒進(jìn)壓力鍋內(nèi)，倒入熱水，水不要沒過(guò)豬蹄，然后蓋上蓋子燉30分鐘把豬蹄燉至軟爛。
7、再把豬蹄倒入炒鍋中，再放入生抽翻炒均勻后開大火收汁后在放入雞精翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
色澤洪亮，口感嫩滑的紅燒豬蹄就這樣做好了，看著就要流口水了，喜歡吃豬蹄的小伙伴們可以動(dòng)手試試喲！
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