一、食材：
內(nèi)餡：豬肉2500克、鹽40克、高度白酒50克、紅酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、醬油40克
外皮：腸衣250g、礦泉水瓶子口1個、粗棉繩子、牙簽
洗腸衣：面粉20克、鹽5克
二、步驟：
1.將調(diào)味料的材料稱量備用，豬肉洗凈備用
2.腸衣用筷子翻過來用刀背將贓物去除，然后用面粉搓洗，最后用鹽抓洗干凈，放在清水里浸泡備用
3.將肉切成塊狀，可以切成1厘米見方的小丁，也可以切成2x1厘米的長條，將調(diào)味料加入肉中拌勻
4.取一個礦泉水的塑料瓶子，將瓶口帶喇叭口的身子一起剪下來備用
5.腸衣一次取1米，然后在末梢打結(jié)，腸衣的另一端套在塑料瓶口處，用繩子拴緊不讓其從瓶口滑脫
6.用筷子將肉條夾起來塞入塑料瓶口，將塞入腸衣的肉塊用手往下捋，塞到快要滿時，用手?jǐn)D壓腸衣，讓肉塊緊實后，間隔10厘米用棉繩系緊
7.最后將腸衣的口從塑料瓶口處抽出來然后用棉繩系緊封口
8.灌好的腸用牙簽在周身戳小孔，將腸放到南面陽臺掛起來暴曬，大太陽天里4、5天就能搞定，如果陰天需要更長時間，曬到外表看腸衣都縮緊了，用手捏很硬的狀態(tài)就可以了(曬好的臘腸可以放入冰箱冷凍保存，也可以陰涼處放入紙箱子里平鋪保存)
三、成品展示：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬腿肉 5000克、腸衣 100克、香腸料 2袋、花椒 50克、白酒 200克、辣椒粉 50克。
1、第一步準(zhǔn)備好豬腿肉洗凈。
2、然后把肥瘦肉分開，切片，放入盆中。
3、加入香腸調(diào)料、花椒粒、辣椒面、白酒、用手拌勻，腌制12小時。
4、把腸衣洗凈瀝干。
5、把肉灌入腸衣，系好。
6、放通風(fēng)處曬3天，這樣就完成了。
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