方法一：
涼菜配料：香芹，黃豆，胡蘿卜，芥末油，鹽，味精，白糖。
涼菜制作：1.黃豆用清水泡發(fā)6小時以上，香芹、胡蘿卜洗凈切段；2.將黃豆、胡蘿卜、香芹分別用水焯熟，迅速用冷水沖涼；3.將所有原料放入一個比較大的容器中，加適量芥末油、味精、鹽、白糖攪拌均勻即可裝盤。
方法二：
涼菜配料：黃豆，茴香，鹽，味精，白糖，香油。
涼菜制作：1.黃豆用清水泡發(fā)6小時以上，茴香葉洗凈切末；2.將黃豆、用水焯熟，迅速用冷水沖涼；3.將黃豆、茴香末放入一個比較大的容器中，加適量香油、味精、鹽、白糖攪拌均勻即可裝盤。
方法三：
涼菜配料：干海帶，胡蘿卜，黃豆，花生米，香蔥，鹽，味精，白糖。
涼菜制作：1.花生米、黃豆分別用清水泡發(fā)6小時以上；2.干海帶用清水沖一下，放入鍋中蒸20分鐘，再放入清水中浸泡3小時以上；3.胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切末，海帶切段；4.將花生米、黃豆、胡蘿卜分別用水焯熟，迅速用冷水沖涼；5.將所有原料放入一個比較大的容器中，上面撒入香蔥末；5.起油鍋燒至7成熱，趁熱澆在準(zhǔn)備好的原料上，加適量味精、鹽、白糖攪拌均勻即可裝盤。
方法四：
涼菜配料：苦瓜，黃椒，香芹，黃豆，花生米，干辣椒，鹽，味精，白糖。
涼菜制作：1.花生米、黃豆分別用清水泡發(fā)6小時以上，苦瓜、黃椒、香芹洗凈切段，干辣椒切段；2.將花生米、黃豆、苦瓜分別用水焯熟，迅速用冷水沖涼；3.將所有原料放入一個比較大的容器中；4.起油鍋燒至7成熱時下干辣椒爆香；5.將爆好的辣椒油趁熱澆在準(zhǔn)備好的原料上，加適量味精、鹽、白糖攪拌均勻即可裝盤。
溫馨提示：拌好的涼菜放入冰箱中冷藏后再吃口感更好。
方法五：
涼菜材料：水發(fā)黃豆，蔥，姜，蒜。
涼菜做法：1.蔥切粒、姜切絲、蒜切粒備用；2.將水發(fā)黃豆放入高壓鍋，加清水（剛剛漫過黃豆即可），大火，等高壓鍋放氣后，改小火，5分鐘即可，然后盛出、裝盤；3.鍋里放油，熱后加蔥姜蒜、生抽、紅醋，調(diào)出香味汁，然后趁熱淋在黃豆上即可。
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