用料1
牛肚 500g
白葡萄酒 50ml
油炒蔬菜醬 200g
高湯 300ml
番茄醬 200ml
蒜香橄欖油 2大勺
黃油 5g
百里香 少許
用料2 (混合香料Gremolata)
檸檬皮1/4個（切絲）
巴馬臣芝士粉 25g（ParmesanCheese）
迷迭香 少許
用料3 (油炒蔬菜醬)
胡蘿卜 一根
西芹 一根
白洋蔥 2顆（6、700g）
黃油 10g
蒜香橄欖油 30ml
用料4 (蒜香橄欖油)
橄欖油 100ml
大蒜 20g
燉煮牛肚的做法
蔬菜洗凈，去根，洋蔥去皮切去2頭，可以那把水果刀延芯子哪里轉(zhuǎn)一圈，去芯
切成小碎丁
牛肚切成適當(dāng)?shù)拇笮。趟?br />
牛肚瀝干水分后，抹上少許鹽和胡椒粉腌制半小時
倒入2勺蒜香橄欖油、一小塊黃油，大火加熱
煸炒至牛肚表面呈金黃色，,盛出待用
蒜香橄欖油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜
炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷凍保存
倒入炒好的牛肚
倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精揮發(fā)
倒入約300ml的高湯
加入適量的番茄醬，約200ml
加人鹽胡椒粉調(diào)味
加入少許百里香，加蓋悶燉約20分鐘
少許檸檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出鍋前撒入
小貼士
1、牛肚菜場的半成品柜有售，一般都已經(jīng)處理過，已經(jīng)沒有膻臭味，而且事先切成長條狀，拿回來切半就行。如果不放心，可以如我這樣，開水焯燙一遍。
2、芝士粉可以用市售的卡夫芝士粉
3、香料如果沒有經(jīng)驗(yàn)，請少量放置，一點(diǎn)點(diǎn)的百里香，味道就很濃烈了
4、如果沒有高湯，可以用雞湯、雞湯料、高湯精、濃湯寶等等代替，實(shí)在沒的話也可以用清水加雞精
加載中...
