用料：宜賓芽菜、午餐肉、胡蘿卜、玉米粒、青雞眼豆、干辣椒、蔥蒜。
做法：
1：各種配料切成相仿大小的粒；
2：熱鍋溫油炒香蔥蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
3：倒入其它配料，翻炒2分鐘；
4：中途可以“點”少許的水或者高湯，繼續(xù)翻炒1-2分鐘起鍋即可。
小貼士：
1：芽菜最好選用四川宜賓的碎米芽菜，味香正宗；
2：除芽菜外，各種配菜可以根據(jù)個人愛好添加或更改；
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外調(diào)味，可以加少許白糖提味；
4：中途可以“點”少許的水，不僅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易滲透到其它配菜里。
關(guān)于芽菜
乾隆年間，川蜀之地宜賓的小城里，有一對恩愛夫妻。
因為家貧如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子為人手巧賢惠，為了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩莖切成細條，用紅糖、鹽等腌制后放入瓷壇保存。因為此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
后來為支持丈夫上京趕考，妻子在城里開了一個小吃攤，每道食物里筆輔以芽菜提味，味道鮮美、甘甜適中、回味悠長，令人唇齒留香，所以小攤生意十分紅火，一時間全城婦人皆前往學習腌制芽菜的手藝。
再后來，丈夫好才高中狀元，宜賓芽菜從此聲名遠播，全國聞名。
宜賓芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜賓的特產(chǎn)：香、甜、脆、嫩、鮮。
宜賓芽菜不僅味道香美，而且用處廣泛，可以說任何一樣食物里只要加入一點宜賓芽菜，那種香美，一定會讓你唇齒留香、狠狠扒下3碗大米飯！
芽菜不僅讓世界各地的老饕們念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以稱它為：四川人最驕傲的一味“超人菜”，一點也不為過哈！http://jingyan.baidu.com/article/af9f5a2ddb663843140a45ce.html
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