爆炒肉皮怎么做好吃呢？

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李修顏

爆炒肉皮怎么做好吃？爆炒豬皮怎么做好吃

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程廷陽

2021-02-17 03:40

準(zhǔn)備好食材，豬皮清理干凈豬毛，洗干凈。

2.姜洗干凈，切片，花椒幾顆，小蔥打結(jié)。

3.豬皮放入鹵水中，倒入姜片，花椒，蔥結(jié)，大火煮開關(guān)中火，把豬皮煮軟。

4.取一個小碟倒入豆面（把400g黃豆，少許花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出來的粉會粘，很少一點(diǎn)兒即可）。

5.放入辣椒面，鹽，味精。

6.放入花椒面，拌均勻即可，干蘸水就打好了。

7.豬皮煮好了取出切條。

8.裝入盤中。

9.沾點(diǎn)辣椒面，美味。

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龐帥

2021-02-17 03:42

豬皮其實是一種非常好的原材料，用它更以做成很多種美味佳肴。你所說的炸豬皮就是其中一種加工方法，其實豬皮的脹發(fā)有油發(fā)、鹽發(fā)兩種方法：其做法將干豬皮用堿水洗去油膩，再用清水漂洗干凈，涼干后備用。
油發(fā)：將肉皮和冷油一起下鍋，文火使油溫逐漸上升，到肉皮受熱卷縮，皮上泛起一層粒粒小白泡時，撈出稍涼十分鐘左右，待泡癟去，鍋中油溫升高，再逐張下鍋汆發(fā)，氽到皮鼓起不再卷縮，表示發(fā)透。使用時用開水浸泡，再用溫水漂清即可。
漂好后的脹發(fā)肉皮俗稱廣肚，可多帶帶或配置其它原料做出很多種不同風(fēng)格和口味的佳木肴。具體就不作介紹了。鹽發(fā)也省略了。因為我打字太慢太費(fèi)時，只能簡單說明，請諒！
追問：
鹽發(fā)和油發(fā)一般有在什么地方~~簡單介紹幾樣就好了

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許飛

2021-02-17 03:53

炒鹵豬皮的做法
1.
準(zhǔn)備好豬耳朵，這個是我自己鹵的，安全衛(wèi)生
2.
準(zhǔn)備好線椒，洗干凈
3.
分別都切好
4.
把蒜末和姜絲炒香
5.
放入切好的豬耳朵
6.
放入醬油炒勻
7.
在鍋的一邊放入切好的線椒，加點(diǎn)鹽炒好
8.
再混合在一起加幾滴花椒油，一點(diǎn)點(diǎn)雞精即可
9.
完成，好辣哦

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韋平

2021-02-17 03:54

主料豬皮500克
輔料油適量鹽適量蒜蓉適量生抽適量辣椒絲適量
步驟
爆炒豬皮的做法步驟11.豬肉皮把皮上的毛完全清干凈,再用開水煮十分鐘,撈出來用刷子刷干凈皮上的圬垢.
爆炒豬皮的做法步驟22.切小條來備用.
爆炒豬皮的做法步驟33.鍋里爆香蒜蓉.
爆炒豬皮的做法步驟44.下豬皮.
爆炒豬皮的做法步驟55.爆炒.
爆炒豬皮的做法步驟66.下調(diào)味料,辣椒絲,繼續(xù)翻炒.
爆炒豬皮的做法步驟77.炒到豬皮已經(jīng)軟了,再倒點(diǎn)用生抽調(diào)制的汁,給豬皮上色,翻炒均勻就可以上碟了.

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慕楠

2021-02-17 03:58

燒浮皮
菜系：湘菜
原料：原材料：　干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。調(diào)味料：　花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆?。食用時，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行

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