做成鮮蝦小混沌很好的。
【主料】
小鮮蝦7只、 精肉2兩、面粉一小碗
【輔料】
雞蛋1個 蔥、鹽 雞粉、食用油
【步驟】
1. 小選鮮蝦，去頭，泥線用牙簽挑掉，精肉切絲再切碎，鮮蔥備用；
2. 把肉和小鮮蝦都剁碎，備用；
3. 將小鮮蝦和肉，切碎的蔥，放上一個蛋清攪拌，鹽和雞精都要加哦，大人吃可以再加點姜末和花椒粉，等調料，再放一點食用油；
4. 將面揉好，切成這樣的方塊，最好能搟的比這個再薄一點，事實證明我這個有點厚了；
5. 放一點肉餡，包好成形；
6. 下鍋煮，可多放點水，放點紫菜，少放一點鹽和雞粉；
7. 烹飪完成，可以品嘗了。
材料
鮮蝦14只，西蘭花100克，胡蘿卜(小)1個，海鮮菇50克，輔料：蒜片適量，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙
做法
1.鮮蝦去殼去蝦線， 洗凈， 擦干水分后， 加入1/4匙鹽， 充分抓勻， 腌制10分鐘.
2.西蘭花洗凈， 掰(或切)成小朵. 胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片. 海鮮菇洗凈， 切成小段.
3.鍋中燒開水， 放入西蘭花， 焯煮一分鐘， 撈出瀝干.
4.炒鍋倒入油， 燒至五成熱， 下入蝦仁， 小火滑炒至變色， 盛出.
5.鍋底的蝦油繼續(xù)加熱， 中火， 下入蒜片炒香， 放入胡蘿卜， 翻炒幾下， 倒入海鮮菇， 翻炒一兩分鐘， 倒入西蘭花， 調入鹽和生抽， 最后倒入蝦仁， 翻勻出鍋.
小訣竅
1. 滑過蝦仁后的油非常鮮, 會讓后續(xù)的炒菜都帶著這股子鮮味兒.
2. 最好選擇鮮蝦, 或者冷凍前是鮮活亂跳的蝦, 鮮度高. 每年秋天, 海邊鮮蝦上市的時候, 我會買上10斤鮮活的海蝦, 回來分裝小包, 放進冰箱速凍, 這樣每次取出一袋, 鮮度保持得很好.
粉色的蝦肉，點綴上紅紅的菜椒，再配上碧綠的黃瓜，這樣的一道菜，更象一道視覺盛宴。裹上蛋清微炒的蝦肉滑嫩，清涼的黃瓜爽口，如果嫌節(jié)日的餐桌太過油膩，這樣的一道菜無疑就足夠清爽。
材料
鮮蝦 500克，紅菜椒 50克，蛋清 1只，黃瓜 3根，鹽 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（10ml），水淀粉 2茶匙（10g），料酒 1湯匙（15ml）
做法
鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗干凈后濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，腌制10分鐘。紅菜椒去除蒂和籽，切成
碎丁。
黃瓜洗凈，切掉頭尾只留中段，再切成4厘米長的段。用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節(jié)狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。
中火將炒鍋里的油加熱至3成熱，放入腌制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒，加入1/2茶匙鹽調味，用水淀粉勾芡起鍋，盛入做成竹節(jié)狀的黃瓜段中即可。
做成鮮蝦小混沌很好的。
【主料】
小鮮蝦7只、 精肉2兩、面粉一小碗
【輔料】
雞蛋1個 蔥、鹽 雞粉、食用油
【步驟】
1. 小選鮮蝦，去頭，泥線用牙簽挑掉，精肉切絲再切碎，鮮蔥備用；
2. 把肉和小鮮蝦都剁碎，備用；
3. 將小鮮蝦和肉，切碎的蔥，放上一個蛋清攪拌，鹽和雞精都要加哦，大人吃可以再加點姜末和花椒粉，等調料，再放一點食用油；
4. 將面揉好，切成這樣的方塊，最好能搟的比這個再薄一點，事實證明我這個有點厚了；
5. 放一點肉餡，包好成形；
6. 下鍋煮，可多放點水，放點紫菜，少放一點鹽和雞粉；
7. 烹飪完成，可以品嘗了。
材料
鮮蝦14只，西蘭花100克，胡蘿卜(小)1個，海鮮菇50克，輔料：蒜片適量，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙
做法
1.鮮蝦去殼去蝦線， 洗凈， 擦干水分后， 加入1/4匙鹽， 充分抓勻， 腌制10分鐘.
2.西蘭花洗凈， 掰(或切)成小朵. 胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片. 海鮮菇洗凈， 切成小段.
3.鍋中燒開水， 放入西蘭花， 焯煮一分鐘， 撈出瀝干.
4.炒鍋倒入油， 燒至五成熱， 下入蝦仁， 小火滑炒至變色， 盛出.
5.鍋底的蝦油繼續(xù)加熱， 中火， 下入蒜片炒香， 放入胡蘿卜， 翻炒幾下， 倒入海鮮菇， 翻炒一兩分鐘， 倒入西蘭花， 調入鹽和生抽， 最后倒入蝦仁， 翻勻出鍋.
小訣竅
1. 滑過蝦仁后的油非常鮮, 會讓后續(xù)的炒菜都帶著這股子鮮味兒.
2. 最好選擇鮮蝦, 或者冷凍前是鮮活亂跳的蝦, 鮮度高. 每年秋天, 海邊鮮蝦上市的時候, 我會買上10斤鮮活的海蝦, 回來分裝小包, 放進冰箱速凍, 這樣每次取出一袋, 鮮度保持得很好.
粉色的蝦肉，點綴上紅紅的菜椒，再配上碧綠的黃瓜，這樣的一道菜，更象一道視覺盛宴。裹上蛋清微炒的蝦肉滑嫩，清涼的黃瓜爽口，如果嫌節(jié)日的餐桌太過油膩，這樣的一道菜無疑就足夠清爽。
材料
鮮蝦 500克，紅菜椒 50克，蛋清 1只，黃瓜 3根，鹽 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（10ml），水淀粉 2茶匙（10g），料酒 1湯匙（15ml）
做法
鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗干凈后濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，腌制10分鐘。紅菜椒去除蒂和籽，切成
碎丁。
黃瓜洗凈，切掉頭尾只留中段，再切成4厘米長的段。用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節(jié)狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。
中火將炒鍋里的油加熱至3成熱，放入腌制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒，加入1/2茶匙鹽調味，用水淀粉勾芡起鍋，盛入做成竹節(jié)狀的黃瓜段中即可。
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