準(zhǔn)備材料：地瓜梗200克，大蒜3瓣，糖、鹽、生抽、香醋、香油、辣椒適量。
第一步：將準(zhǔn)備好的地瓜梗去葉切成段，大蒜搗碎后加入鹽、香醋、香油制成調(diào)料汁，辣椒切絲備用。
第二步：將切好段的地瓜梗放入沸水中焯水，焯水后撈出用涼開(kāi)水將地瓜梗浸涼待用。
第三步：將準(zhǔn)備好的大蒜拍碎切末放在一個(gè)小碗里，再向小碗里加入生抽、糖、鹽、醋、涼開(kāi)水?dāng)噭颉?/p>
第四步：將準(zhǔn)備好的調(diào)料汁澆在晾涼的地瓜梗中，可按自己口味加入辣椒油，將所有調(diào)料與地瓜梗拌勻。
第五步：將拌好的地瓜梗裝盤(pán)，即可食用了。
地瓜梗炒肉更好吃。
一、地瓜梗炒肉的做法
1、地瓜梗提前泡好
2、切好備用
3、鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后煮地瓜梗，直到軟爛，可以咬動(dòng)為止，我煮了30多分鐘。然后撈出控水備用。
4、準(zhǔn)備蔥姜蒜
5、豬肉切好
6、鍋里加油，溫?zé)釙r(shí)候，煸炒肉絲
7、高溫的時(shí)候烹料酒，加生抽，老抽，蔥姜蒜
8、下地瓜梗翻炒，加鹽，胡椒粉
9、關(guān)火，加雞精
10、裝盤(pán)撒蔥花
二、清炒地瓜梗的做法
1、地瓜葉摘去葉子，留下頂上的兩片嫩葉，選取地瓜梗部分，清洗干凈
2、切寸段兒，大蒜切片
3、熱鍋冷油，放入大蒜煸炒出香
4、放入地瓜梗
5、快速翻炒
6、炒至地瓜梗斷生，調(diào)味
7、裝盤(pán)
三、醬地瓜梗的做法
1、鍋中放入炒菜的兩倍油，下入牛肉粒翻炒
2、肉變色放入輔料翻炒
3、下入泡好的干地瓜梗翻炒一下
4、倒入醬油大概80ml,再倒入適量清水能漠過(guò)菜的表面就可以，中火待湯汁收干即可。(醬油放的量比較多不需在另外加鹽)。
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