曬干的黃花魚(yú)可以做蒸黃花魚(yú)干，具體的做法步驟如下：
準(zhǔn)備材料：干黃花魚(yú)一條、辣椒兩個(gè)、蔥姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
1、準(zhǔn)備食材。將干黃花魚(yú)泡一泡，洗凈，瀝干待用。
2、將辣椒切絲，蔥姜蒜等切成小塊備用。
3、把洗好的魚(yú)干放在盤(pán)中，把切好的蔥姜蒜以及辣椒絲放在魚(yú)干上。
4、將料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起調(diào)制好，然后倒在準(zhǔn)備好的食材上。
5、上鍋蒸2O分鐘左右即可。
首先我們要先將黃魚(yú)干用刷子刷干凈,然后泡5分鐘之后再把干黃花魚(yú)在切段。然后我們可以在油里面加入蔥、姜、蒜、味精、醬油、料酒。也可以放辣椒趁熱澆在魚(yú)上上鍋蒸熟。我們?cè)谧龈牲S花魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該先把從冰箱剛剛拿出來(lái)的半干的黃花魚(yú)洗干凈，之后直接就可以切了不用解凍。然后我們就可以開(kāi)始準(zhǔn)備一些我們需要的配料,準(zhǔn)備好我們就可以打開(kāi)鍋開(kāi)始做了。
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。黃花魚(yú)的谷氨酸含量較多,谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。藍(lán)色海洋中的黃花魚(yú)含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等,無(wú)機(jī)鹽含量高,且魚(yú)肉組織柔軟,宜于消化吸收,補(bǔ)充身體維生素。黃花魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸,如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
黃花魚(yú)的常見(jiàn)做法
1、薄荷味炸小黃花魚(yú)。材料:小黃花魚(yú),薄荷葉,料酒,鹽,胡椒粉,面粉,雞蛋。做法:小黃花魚(yú)去內(nèi)臟,洗凈,控干水份。加入碎薄荷葉,胡椒粉,鹽,料酒腌入味。然后將腌制半小時(shí)左右的小黃花魚(yú)表面沾上一層面糊,之后往平底鍋中倒入適量的油,把黃花魚(yú)放入其中,兩面煎成金黃色即可。
2、脆皮黃花魚(yú)。材料:小黃花魚(yú)、蔥姜末。調(diào)料:花椒、鹽、料酒、干淀粉、花生油。做法:首先將小黃花魚(yú)用清水清洗干凈,加配料、調(diào)味品腌制入味。之后將魚(yú)拍上干粉,灑少許的水調(diào)勻備用。魚(yú)入六七成熱油中炸熟撈出。油溫至八成熱時(shí)重炸一下,撈出即可。
3、燉小黃花魚(yú)。材料:小黃花魚(yú),豆油,花椒面,味精,鹽,醬油。做法:小黃魚(yú)洗凈除去內(nèi)臟,晾干水份,鍋內(nèi)放油加熱,放入收拾好的魚(yú)。煎成兩面金黃。把調(diào)好的花椒面、味精、鹽、醬油加入,再加適量清水蓋蓋燉約15分鐘既可裝盤(pán)食用。
蒸咸黃花魚(yú)干做發(fā)法：
用料：咸黃魚(yú) 250克 ， 五花肉 120克 ， 姜 一小塊 ， 醬油 一勺 ；
做法：
咸黃魚(yú)魚(yú)干洗凈切成小塊。
姜切絲備用。
五花肉切片，放平底鍋里翻炒片刻，大概2分鐘，炒至肉變色即可，撈出備用。
咸黃魚(yú)干放入姜絲，一勺醬油，再放入炒好的五花肉，一起攪拌均勻，裝入大碗或深盤(pán)。
放入鍋中隔水蒸10分鐘即可。
出鍋，再輕拌一下即可上桌。
注：此菜譜摘自百度
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