花生主要含脂肪多，蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、嘌呤，生物堿、維生素A、維生素C、B族維生素、三萜皂苷、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)價(jià)值非常高?；ㄉ梢远鄮ё霾耸褂?，也可做掛霜花生糖，也可做鹽水花生米，也可做油炸花生米、也可作炒菜配料使用。
花生熟吃好呢，還是生吃好呢?這要看個(gè)人的愛好了。本人認(rèn)為吃生花生不衛(wèi)生，花生在地里生長(zhǎng)可能會(huì)受到病菌污染，人吃后會(huì)發(fā)生腸道疾病，不利于健康，既是能吃者、也不宜多吃。還是吃熟的好:，經(jīng)過高溫消毒吃著放心，不會(huì)生病。
想吃水煮花生，先把花生米泡兩三個(gè)小時(shí)，讓其彭脹發(fā)大再下鍋煮，這樣煮出來的花生是脆的，比較好吃。家庭制作不能太多，一天吃不完容易變質(zhì)。一次煮七八兩花生米用鹽三四克:，放五個(gè)八角，花椒一小撮放鍋中，添上適當(dāng)?shù)乃妥』ㄉ诪橐?，大火燒滾煮十七八分鐘左右，嘗嘗熟透就可端鍋了。不能煮的太熟，熟過火了就成面的了，口感就不好了。待鍋冷涼后把花生米撈出放在一個(gè)小盆里，放點(diǎn)醋、放點(diǎn)香油、放點(diǎn)味精，也可放點(diǎn)生蒜苔攪拌而成。其味香脆可口可作菜吃飯，也可作為喝酒菜。
水煮花生黃豆的做法步驟：
1.準(zhǔn)備好花生黃豆
2.水泡透
3.加蔥姜、八角、花椒、鹽煮開
4.胡蘿卜、芹菜切丁，焯水;黃瓜切丁
5.拌入花生
小貼士：花生和黃豆一定泡透再煮。
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