前肘怎么做好吃啊？

周辰 2021-06-30 14:03

• 

  yiwolcl

  2021-06-30 14:19
  制作肘子菜品用的都是豬前肘。
  0 討論(0)
  發(fā)布評(píng)論:

  提交評(píng)論

  ---

  •  加載中...
• 

  _CFT01****20723

  2021-06-30 14:20
  毫無(wú)疑問(wèn)的是前肘?。?肉多，細(xì)膩
  后腿那是大塊肉了，分割開(kāi)了做別的吃法
  0 討論(0)
  發(fā)布評(píng)論:

  提交評(píng)論

  ---

  •  加載中...
• 

  _CFT0****0144

  2021-06-30 14:20
  燉前肘。先用高壓鍋打熟，然后紅燒最好吃。
  0 討論(0)
  發(fā)布評(píng)論:

  提交評(píng)論

  ---

  •  加載中...
• 

  呂家慧

  2021-06-30 14:24

  前肘子好吃。前肘子，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。后肘子， 又名后蹄，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差，所以前肘子要比后肘子好吃。

  辨別豬肘子的前后：
  1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是后肘，瘦肉多，但較小。
  2、前肘沒(méi)有掛鉤子的通透的洞，錐型。后肘有掛鉤子的通透的洞，并有一鼓包， 前肘肉細(xì)筋少，后肘筋多肉肥。
  0 討論(0)
  發(fā)布評(píng)論:

  提交評(píng)論

  ---

  •  加載中...
• 

  王錫敏

  2021-06-30 14:24
  后肘有 一個(gè)刀口,前的骨頭大,肉瘦,
  0 討論(0)
  發(fā)布評(píng)論:

  提交評(píng)論

  ---

  •  加載中...
• 

  _WeCh****669399

  2021-06-30 14:28
  前蹄膠原質(zhì)比較多,后蹄肉較多 看你愛(ài)吃哪個(gè)了。1、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。2、后肘。又名后蹄。因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
  0 討論(0)
  發(fā)布評(píng)論:

  提交評(píng)論

  ---

  •  加載中...
1 2 下一頁(yè)

驗(yàn)證碼

 看不清?

提交回復(fù)