用料
四川泡酸菜 200克
五花肉 500克
蔥姜蒜 適量
生抽、老抽 適量
香料 八角一個(gè)，桂皮一小片，香葉3小片
花椒 1小把
干辣椒 5個(gè)
冰糖 20克左右(按自己口味添加哦)
酸菜五花肉的做法
五花肉買回來溫水洗干凈放冷凍半小時(shí)左右，更好切。五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細(xì)，便于出味，蔥姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盤備用。
冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以了。
冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，然后加入蔥姜蒜。
加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起來才不會(huì)那么膩。
炒好的五花肉剩出，然后把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉。
酸菜炒好后放入五花肉，這時(shí)可以調(diào)入一點(diǎn)的鹽。
這步我轉(zhuǎn)到鑄鐵鍋，當(dāng)然也可以直接在炒鍋里面，加入開水，小火慢燉一小時(shí)左右。
一小時(shí)后，可以吃啦！味道真的好，太下飯了。
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