雞腿菇是日常生活中常見的一種菌類，學名叫做毛頭鬼傘，因其形狀如雞腿，肉質(zhì)似雞肉絲而得名，吃起來并無雞肉味，雞腿菇營養(yǎng)價值高、味道鮮美，口感獨特，具有滋養(yǎng)脾胃、清心安神、降血糖的功效。
那雞腿菇怎么做好吃？下面為大家介紹幾種雞腿菇的做法。
第一、雞腿菇炒肉
材料：雞腿菇一斤、豬肉半斤、油、鹽、醬油、雞精、料酒各少許。這道菜具有促進消化，從而預防大便干燥、便秘的功效。
做法：先將雞腿菇切條，放入熱鍋中干煸五分鐘左右至變成金黃色，盛出備用。放入切好豬肉翻炒，炒到肉變色后，放入炒好雞腿菇，翻炒三分鐘，最后加入醬油，料酒，雞精，鹽等調(diào)味，即可出鍋。
第二、蠔油雞腿菇
材料：雞腿菇三個、青椒一個、紅椒一個、黑木耳十克、蠔油少許。耗油與雞腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效。
做法：雞腿菇清洗干凈，切成條備用。黑木耳提前用水發(fā)好洗凈。紅椒和青椒洗凈切成絲備用。平底鍋內(nèi)放入適量的食油開中火燒熱，鍋熱后倒入切好的雞腿菇絲煸炒香，再加入水發(fā)黑木耳繼炒幾分鐘，一直炒到熟，倒入蠔油少許翻炒，最后加入青紅椒絲炒熟即可食用。
第三、臘腸炒雞腿菇
材料：臘腸兩條、雞腿菇兩個、蒜瓣五瓣、生姜一塊、蔥一把、清水四湯匙、鹽、糖、油、蠔油各少許。這道菜味道鮮美可口，具有提高人體免疫力、促進消化的功效。
做法：臘腸洗凈切片，雞腿菇切去根部后切片備用。燒熱鍋下少許食用油，爆香蒜和姜幾分鐘，煎臘腸逼出本身的油份，倒入切好雞腿菇炒五分鐘左右，加水煮至菇變軟的時候收汁，再加入調(diào)料及蔥炒兩分鐘即可出鍋。
第四、蝦仁雞腿菇
材料：雞腿菇一斤、蝦仁半斤、雞蛋一個、黃瓜一根、鹽、淀粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫各少許。兩者同食具有高蛋白，低脂肪的特性，適合減肥人群食用。
做法：先將雞腿菇用清水泡透，洗凈去雜質(zhì)，每個切開成四片，蝦仁抽掉蝦線，放到一個大碗里，加上雞蛋清，不要蛋黃，鹽和淀粉少許拌勻，黃瓜清洗干凈，切成小塊備用。再取一個小碗，放入清水、鹽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉適量調(diào)勻兌成芡汁。
平底鍋洗凈置火上，放入花生油燒至五成熱，放入裹上蛋液的蝦仁滑散至熟，撈出放吸油紙上控凈油。原鍋中留少許底油，再次放到火上燒熱，放入備好的蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入切好的雞腿菇和炸過蝦仁翻炒幾下，倒入兌好的芡汁，迅速翻炒兩分鐘，即可出鍋裝盤上桌。
通過以上內(nèi)容的介紹，相信大家已經(jīng)知道了雞腿菇的做法了，雞腿菇營養(yǎng)價值很高，對人體具有很多的好吃，常吃雞腿菇可起到降血糖、防治痔瘡、抗癌等功效。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，充分利用簡單的食材做出美味的菜肴。
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