在北方面是當(dāng)?shù)氐闹魇?。面的做法也多種多樣，有炒面、湯面、拌面等。但是天天吃面吃多了也沒有味口。最近上網(wǎng)看到有很多人都用掛面來做炒面。于是我也想來試著做下看看怎么樣，沒想做出來的口味還是很不錯(cuò)的。
炒面也是一道很不錯(cuò)的傳統(tǒng)的小吃，它的做依然很受大家的喜愛，但是在不同地區(qū)也有所不同。我在上學(xué)的時(shí)候，學(xué)校門口就有專門賣炒面的，看到他們做出來的面一根根非常細(xì)膩，一點(diǎn)也不粘鍋，吃起來口感非常好。于是我就去請(qǐng)教了這位師傅，他就分享了具體的做法，今天就來帶著大家一起做吧。
家常炒面
配料：細(xì)掛面1把，雞蛋1個(gè)，番茄1個(gè)，大蒜苗3根，蠔油1勺，醬油2勺，老干媽1勺，鹽，雞精，胡椒粉。
1、將番茄切成丁加入少許糖，腌制約5分鐘，然后將蒜苗切成小塊再剁碎，將雞蛋打入碗中拌勻加入適量的備用。
2、起鍋把水燒開放入面條。把面條煮得更硬一點(diǎn)。大約八成熟時(shí)，即可撈出然后用冷水過一下洗掉表面上的淀粉。然后把煮熟的面條放入碗中，加入1湯匙醬油，2湯匙玉米油，拌勻這樣可以讓每根面條都著色并包裹在油中。
3、重起一鍋倒油用大火燒開，將雞蛋倒入鍋中，炸熟備用。在鍋里重加油。油溫到5至6成熱時(shí)，加入大蒜炒香。然后倒入番茄炒湯。再加入炒面，用筷子翻一下，加入切碎的蒜苗，炒雞蛋，1匙胡椒粉，1匙蠔油和老干媽調(diào)味料，然后加入鹽和雞肉精，翻炒均勻就可以裝盤了。
總結(jié)
當(dāng)使用掛面條制作炒面時(shí)，盡量不要選太細(xì)的面條，否則，烹飪時(shí)很難控制火候，不小心就會(huì)將面做軟掉，這樣吃起來的口感就不好了。
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