玉米面窩窩頭蒸的松軟、有彈性的做法如下。
先準(zhǔn)備材料：玉米粉、白面、糖、水
制作步驟：
1、玉米粉和白面1：1配比，如果有條件過一下篩。加少量糖，根據(jù)自己喜歡的甜度添加，并且拌勻。
2、用純開水燙面，竅門：一手拿開水慢慢向面盆各部分一點(diǎn)一點(diǎn)的倒，另一手用筷子迅速拌起大顆粒，約一半的面燙成大顆粒即可，水要慢慢加，寧少勿多。
3、慢慢揉成一微干的面團(tuán)，揉的過程中會(huì)覺得面有些干，不要急，大顆粒里的熱水會(huì)慢慢把干面吸收，然后放十分鐘，醒醒面。
4、十分鐘后，再揉面，就會(huì)變成這種微濕面團(tuán)，如果還是很干，就把手用涼水打濕接著揉。
5、用一小塊面揉成光滑小團(tuán)，大小如圖，小一點(diǎn)易熟。
6、像這樣把右手大拇指沾點(diǎn)涼水插進(jìn)去，面會(huì)有點(diǎn)微快秥手，準(zhǔn)備一小碗涼水備用。
7、左手也微微沾點(diǎn)涼水防沾，左手慢慢轉(zhuǎn)著捏成窩窩頭。
8、上蒸籠蒸十分鐘即可。
9、成品圖。
參考資料來源：百度百科—玉米窩窩頭
和好面后需要發(fā)醒半小時(shí)，這樣可以使窩窩頭松軟有彈性。具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、開水 適量。
1、第一步盆中放入玉米面，白面，糯米粉，白砂糖，用勺子拌勻。
2、放入開水?dāng)嚢璩尚趸睢?/p>
3、放涼些揉成光滑的面團(tuán)。
4、蓋上濕布醒發(fā)半小時(shí)。
5、醒好的面團(tuán)揉成長條狀。
6、分成小劑子，揉成團(tuán)。
7、用大拇指在底部按壓進(jìn)去。
8、邊壓邊旋轉(zhuǎn)成型。
9、窩窩頭的形狀就出來了。
10、冷水上鍋，開大火把水燒開轉(zhuǎn)小火后，開始計(jì)時(shí)15分鐘即可關(guān)火，燜至2分鐘左右再打開鍋蓋。
11、時(shí)間到后拿出，完成。
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