洋蔥牛肉包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮 工藝：蒸洋蔥牛肉包的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥面粉500克
調(diào)料：蔥汁50克,姜汁50克,鹽8克,味精2克,白砂糖15克,醬油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克洋蔥牛肉包的特色： 牛肉軟嫩，蔥香醬甜，爽口有勁。教您洋蔥牛肉包怎么做，如何做洋蔥牛肉包才好吃 1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團光潔潤滑即可；
2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料拌勻，分次加入蔥姜汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續(xù)順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4. 將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。洋蔥牛肉包的制作要訣： 1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
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