用料
茄子 一根
青椒 2個(gè)
大蒜 1瓣
雞蛋 1個(gè)
面粉 6、7勺
生抽 小半勺
老抽 小半勺
鹽 小半勺
色拉油 適量
青椒燴茄子的做法
青椒茄子去蒂洗干凈。上次坐火車一大叔說(shuō)茄子蒂炒豆干特別好吃，我果斷留冰箱里了，攢幾個(gè)炒炒嘗嘗。(●ˇ∀ˇ●)還有我洗了兩根茄子，其實(shí)燴茄子一根就夠了，因?yàn)橐?，所以我一次多炸點(diǎn)，留著可以再燴一個(gè)酸甜的。
青椒切滾刀塊，大蒜切片，備用。
茄子切滾刀塊，把雞蛋打進(jìn)去，拌勻，加面粉拌勻，使每塊茄子外面都裹一層面粉，相互不粘連為宜。
鍋中加適量油，油熱了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多細(xì)的泡就說(shuō)明油熱了。
茄子一塊一塊的夾進(jìn)去，一鍋不能太多，分批炸，兩個(gè)茄子我分了三次炸。茄子放進(jìn)去也不要翻動(dòng)，容易使面糊脫落，一面炸至焦黃再翻另一面。
炸至這樣就可以撈出來(lái)了。
炸完之后把鍋中油倒出來(lái)，最后會(huì)留一點(diǎn)點(diǎn)油底，下面的粉是面粉，只炸這么點(diǎn)東西完全可以再用。如果你炸的東西特別多，時(shí)間長(zhǎng)，剩的油底里的面粉有焦糊味，就不能用了。這個(gè)少量快炸的完全可以用，還特別香。
把蒜放進(jìn)去爆香。
放茄子進(jìn)去，加鹽、生抽、老抽，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要翻動(dòng)，茄子外面面是脆的，一動(dòng)就掉了。
加一小碗水，蓋鍋蓋燜煮3、4、5分鐘。
掀開(kāi)鍋蓋把青椒放進(jìn)去，翻炒幾下，順便把汁收一下
燜三四分鐘，茄子塊外層綿軟，里面一層是有點(diǎn)點(diǎn)脆的，非常好吃。所以看你們喜歡，如果喜歡外面面粉脆脆的一分鐘就可以收汁出鍋，如果喜歡綿軟、入口化的就燜5分鐘。
勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾?；ㄉ尨蠹腋惺芟麓笮 ｓw貼吧我。😛
加載中...
