豆腐素雞怎么做好吃呢？

小元寶與大胖丫 2021-06-13 13:04

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  小路上元

  2021-06-13 13:23
  素?zé)u的做法：
  素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒(méi)有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥，這個(gè)的做法是北方的。
  
  材料：
  豆腐皮
  香菇2朵泡開(kāi)、竹筍或馬蹄少量，切成碎丁待用。
  土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè) 素油，醬油，鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
  生雞蛋1-2個(gè)
  
  做法：
  
  1。土豆削皮，胡蘿卜洗凈，切成小塊，入開(kāi)水煮爛撈出，放入碗中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)料，打成糊狀
  
  2。炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鐘，直到土豆泥縮減到原來(lái)的2/3容量左右，出鍋.
  
  3。豆腐皮攤開(kāi)，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，折疊成塊狀，用棉線扎緊。注意：豆腐皮比較容易破，盡量多裹幾層。 4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調(diào)料，如醬油，鹽，料酒什么的，燒開(kāi)，下捆好的素?zé)u，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。
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  田雨青

  2021-06-13 13:29

  用料

  主料

  

  素雞適量

  調(diào)料

  食鹽

  適量

  醬油

  適量

  蔥

  少許

  姜

  少許

  料酒

  少許

  白糖

  適量

  高湯

  適量

  五香粉

  少許

  紅燒素雞的做法

  1.將素雞用鹽水浸泡一下，去除堿水味道，擦干

  2.大火兩面煎脆，最好用不粘鍋，素雞比較沾鍋。

  3.重新起鍋，蔥姜爆香后加入醬油，料酒，糖，高湯等，沸騰后放入素雞，灑少許五香粉

  4.轉(zhuǎn)中小火，燒煮入味，約10分鐘。

  

  
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