其實(shí)在家的這段時(shí)間，每天都在家糾結(jié)做什么菜，吃什么菜，當(dāng)然作為一名地地道道廣東農(nóng)村妹子來說，雞肯定是必不可少的一種食物，說到這里很多人肯定會(huì)問雞怎么去做才好吃，我覺得這個(gè)事情沒必要問我，因?yàn)閷τ诔载泚碚f我是不挑食的，喜歡就能吃，好吃也能吃，不過我作為粵西的小姑娘，我肯定會(huì)說白切雞最好吃，因?yàn)榘浊须u我是百吃不膩的，白切雞應(yīng)該是源于茂名，湛江地區(qū)吧，所謂一百種水土養(yǎng)一百種人，當(dāng)然一百個(gè)人肯定有一百種做法，我覺得并沒有什么正不正宗，只有合不合自己口味，對得起自己的胃比啥都重要。
接下來我覺得我就應(yīng)該分享我胖墩的做法了，首先我們得準(zhǔn)備一只不能太老的三黃雞，白切雞最好是沒生過雞蛋的雞 ，肉質(zhì)最鮮嫩，當(dāng)然肯得得養(yǎng)夠時(shí)間才行，190天左右的雞最好吃，我肯定不會(huì)上街去買雞，肯定會(huì)拿自家山頭養(yǎng)的雞來做，因?yàn)樯B(yǎng)是一個(gè)原因，喂食跟環(huán)境也是一個(gè)原因，山頭每天到處跑的雞，肉質(zhì)會(huì)結(jié)實(shí)，不會(huì)柴，只會(huì)鮮，喂食的話不能喂試料，只能味桶糠和玉米，雞在山頭會(huì)自己覓食，吃多青的雞消化系統(tǒng)好，沒啥疾病，容易長大。
三黃雞呢，我們殺好之后，最好幫他先按摩一番，然后我們準(zhǔn)備一捆蔥，一點(diǎn)點(diǎn)姜片，冷水讓雞下鍋，然后再準(zhǔn)備一碗冰水，雞微微變黃撈出，過冰水，一分鐘后，繼續(xù)放入熱水，幾分鐘后繼續(xù)撈出過冷水，持續(xù)幾遍，很多人肯定會(huì)問為什么要那抹麻煩，這你就不懂了吧，過冰水的雞皮不油膩，脆口，過完冰水之后，我們準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，煲湯用的，放入紅棗構(gòu)幾，熱水放入雞滿滿熬制雞腿插入無血水即可，不能熬太久了，時(shí)間恰大好處即可，撈出放涼，砍塊就可以了。
接下來就是準(zhǔn)備醬料的時(shí)候了，準(zhǔn)備沙姜，蒜蓉，花生油，醬油，和鹽即可，雞我們吃的是原汁原味，我沒有吃味精的習(xí)慣，所有的菜基本上都是原汁原味，其實(shí)我們要吃的是雞，不是味精，真的土雞會(huì)有自帶的雞的香味和鮮味
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