大黃魚和小黃魚一樣，屬于我國傳統(tǒng)四大海產(chǎn)。前幾年跟人學習了清蒸帶魚和紅燒帶魚的做法，經(jīng)過多次的實驗，清蒸帶魚的方法還是掌握好了，最近吃大黃魚，就想著都差不多，類比一下就能做出清蒸大黃魚了。
清蒸大黃魚
食材準備
大黃魚1條，姜蒜50克，黃酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量。
方法步驟
1、大黃魚洗凈，去鱗去腮去內(nèi)臟待用；
2、大蒜剝好，生姜洗凈后切片待用；
3、將魚放入蒸盤中，倒入蒸魚豉油，黃酒，放上大蒜和姜片，靜置片刻；
4、然后上蒸鍋蒸20到30分鐘左右即可。
小貼士
海魚比河魚味腥，用黃酒，生姜等能起到去腥的作用。
家常清蒸大黃魚
食材準備
大黃魚適量，姜蔥適量，蒸魚豉油，芹菜末，料酒。
方法步驟
1、將大黃魚洗凈，將姜片放入魚肚子中，然后放在盤里；
2、剩余的將切絲放在魚身上，倒入料酒，放入蒸鍋中，上氣后大火蒸7分鐘，然后燜一會；
3、取出后撒上蔥末，芹菜末，倒入蒸魚豉油，然后淋上一勺熱油即可。
私房清蒸大黃魚
紅糖的加入能使魚的味道更鮮，色澤更好。
食材準備
大黃魚1條，生姜，蔥段，鹽，黃酒，紅糖，蒸魚豉油，雞精適量。
方法步驟
1、將黃魚洗凈晾干，然后在魚背上劃開刀口；
2、盤中放入生姜片，將魚擺入盤，然后加入紅糖，雞精和鹽；
3、接著擺入生姜，蔥段，倒入黃酒，放入鍋中蒸20分鐘；
4、出鍋前兩分鐘淋上蒸魚豉油，到時出鍋即可。
大黃魚的營養(yǎng)價值
大黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，還有一些微量元素，對人體都有一定好處，另外它含有的硒能夠延緩衰老，起到防治癌癥的作用。對于有貧血，頭暈，食欲不好的人群有一定療效，不過黃魚屬于發(fā)物，有哮喘或者過敏的人不宜食用。
